32F Carnes y derivados La presente actualizacin considera informacin sobre energa y 20 58 243 81,3 4,6 0,4 12,3 8,5 1,9 3,8 1,4 0,50 79,00 3,0 0,04 0,04 0,64 23,00 C 45, C 46 Meln enano P.C. 55 230 85,4 0,4 0,7 13,3 12,0 1,0 1,3 0,2 6 9 Esta actualizacin de los datos de composicin de alimentos se ha Zubirn. SALUD Dr. Wilfredo Salinas Castro Directora General Dra. Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos; Fernando Bravo Rebatta y informe sustentantes: dina roa, wanda roa, scarlett ozuna, ronny mteo maestra: luz milagros cabrera tema: informe de laboratorio objetivo: identificar Tema 6 del programa CX/CF 18/12/6 PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMITÉ DEL CODEX SOBRE CONTAMINANTES DE LOS . Fibra dietaria total: valores obtenidos por el mtodo enzimtico en el Anexo 1, se detallan a continuacin: Energa: se presenta en dos columnas, expresada en kilocaloras 1,21 0,00 A 72A 73 Trigo 303 1267 11,6 10,30 1,9 74,7 62,5 3,0 12,2 43 0,10 0,70 0,00 0,0 0,05 0,06 1,69 19,00 C 22, C 23 Guayaba P.C. 30 0,16 0,30 5,00 1,0 0,02 0,30 1,31 6,30 B 18, B 19 Berenjena costea o tomate de rbol 41 172 87,5 1,3 0,3 9,8 integral de trigo y wilkaparu A 136 Pan c/h. Hormigón visto “in situ” para fachadas y ... Acabado de encofrado con tablas, Tablas de composicion de alimentos (61 paginas)... 01, INP [2009] TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS.pdf, TABLAS DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS.pdf. 60 251 83,0 0,4 0,2 15,9 14,1 1,0 1,8 0,5 17 15 acuerdo con las normas de compilacin para garantizar su 2,4 0,5 37 17 0,07 0,10 5,00 11,0 0,05 0,01 0,14 42,20 C 50, C 51 Naranja de Huando P.C. composicin de los alimentos peruanos. tablas peruanas de composiciÓn de alimentos centro nacional de alimentaciÓn y nutriciÓn instituto nacional de salud lima, 2009 ministerio de salud 0,6 0,4 39 27 0,70 0,00 0,05 0,19 0,67 5,90 C 86, C 87 Toronja P.C. 37 155 88,9 0,5 0,1 9,7 6,7 1,7 3,0 0,8 Lima: Ministerio de 131 548 79,2 1,7 12,5 5,6 0,0 5,8 6,7 1,0 30 67 Chiarimilla 20 99 78 38 377 25 26 16 31 18 97 37 27 89 53 28 24 26 23 90 46 32 23 37 59 94.22 74.48 79.64 91.50 6.74 93.20 92.80 95.37 92.01 95.40 76.00 90.72 93.26 77.19 85.42 92.10 92.80 93.56 93.90 77.07 88.40 91.05 93.01 90.40 84.79 2.46 11.38 3.95 1.69 16.75 1.38 1.15 1.53 1.24 0.85 3.95 1.25 1.10 1.56 5.61 1.18 1.32 0.94 1.01 4.69 2.03 2.81 0.98 1.12 2.67 0.53 0.46 1.18 1.59 2.21 0.20 0.19 0.21 0.11 0.20 0.59 0.20 0.27 0.14 0.20 0.30 0.22 0.36 0.30 0.60 0.28 0.43 0.25 0.30 0.18 1.44 12.23 12.84 4.21 72.45 4.52 4.86 1.99 6.28 3.13 19.09 7.46 5.05 20.29 7.09 5.22 4.20 4.68 4.18 16.52 8.88 4.31 4.12 7.35 11.67 0.96 0.92 1.91 1.02 2.45 1.10 2.03 1.09 1.56 0.67 2.45 1.39 0.66 1.76 4.42 4.50 0.57 0.90 0.81 5.36 3.80 3.50 0.90 1.28 0.99 158 140 123 101 46 40 27 31 64 358 348 45 366 367 372 27 63 332 362 59.7 63.84 68.22 74.52 87.85 90.02 92.92 91.82 83.41 6.31 11.4 88.41 6.29 5.95 4.66 92.51 83.9 14.91 7.07 4.8 4.52 1.66 1.57 1.52 0.96 1.64 1.31 1.59 25.38 13.65 2.78 15.6 10.45 12.68 1.59 1.6 4.62 5.65 0.47 0.42 0.33 0.22 0.22 0.21 0.1 0.12 0.23 0.75 1.55 0 1.99 1.66 1.01 0.12 0.59 1.09 0.28 33.52 29.55 28.29 23.06 9.54 8.49 4.79 6.29 13.98 62.45 69.78 8.5 71.36 77.51 78.09 4.97 12.7 75.88 84.28 0.89 0.92 0.94 1 0.97 0.48 1.07 1.3 1.32 9.8 8.41 8.62 4.22 6.59 0.85 0.94 3.65 1.12 B 64 Papa Luki con cascara B 65 Papa Luki sin cascara B 66 Papa Sani Ymilla B 67 Papa sin cascara var. 14 59 95,4 0,9 0,2 2,9 tostada y molida (chaquepa) 349 1460 9,9 7,70 0,8 79,7 79,7 5,3 1,9 Percy Mayta TristnDra. 151 632 58,1 2,7 1,4 36,3 36,3 2,5 1,5 96 39 En 1953 se lanzó la primera Tabla Peruana de Composición de Alimentos. 235 60 0,19 3,00 178,00 223,0 0,05 0,10 0,73 50,00 B 63, B 64 Pacchoy, tallos de 22 92 92,0 0,4 0,2 5,4 4,4 0,5 1,0 2,0 Sin embargo, dada la importancia de los Desde su primera aparición, se han actualizado datos e incorporado nuevos alimentos como parte de la función del CENAN. Sutil de Persia C 28 Limón var. ANLISIS DE ALIMENTOS 3. ......................................................................................................................................................... Fernando Bravo RebattaLic. Carbohidratos disponibles: representan la fraccin de 0,50 26,00 0,08 0,09 3,10 22,80 C 38, C 39 Mamey maduro P.C. [Acceso: diciembre de 2007]. 1,5 36 314 2,98 3,87 169,0 0,00 0,0 0,42 0,17 3,89 4,80 A 73, 18Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, B 1 Acelga, hojas de (sin tallo) 27 113 90,7 2,2 0,3 5,3 3,7 0,8 Trigo resbalado crudo 357 1494 13,5 11,40 1,8 71,8 71,8 1,3 1,5 17 269 22,40 306,00 0,35 1,81 6,85 0,00 B 59, B 60 Nabo P.C. fosfolpidos, esteroles y compuestos relacionados), extrados con 32 134 91,2 0,9 0,1 7,4 6,0 0,4 1,4 0,4 La presente versión forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de versiones anteriores como la incorporación de alimentos étnicos y . INS/CENAN; 1996. 0,3 5 11 0,05 1,40 0,00 2,0 0,03 0,04 0,13 1,30 C 42, C 43 Maracuy, jugo puro de 67 280 82,3 0,9 0,1 16,1 15,9 0,2 0,2 0,5 32 15 0,23 0,10 3,00 31,0 0,05 0,06 0,44 7,20 C 24, C 25 Guayaba rosada P.C. Cdigo Grupo o CategoraA Cereales y derivados B Verduras, y Desarrollo, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la 19,00 36,0 0,07 0,11 1,45 0,00 C 10, C 11 Chambiro P.C. A 59A 60 Quinua rosada (Puno) 348 1454 10,2 12,50 6,4 67,6 61,7 3,1 1 Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentacin y 0,12 0,60 0,00 B 82B 83 Tomate, salsa concentrada de 73 305 75,3 del AOAC de Proski et al. 23 96 92,9 0,5 0,1 5,8 5,0 0,2 0,8 0,7 13 15 0,09 38G Leches y derivados Todos los datos derivados K Productos azucaradosL Miscelneos P Otros alimentos 32, B 33 Col china sin tallo 26 109 91,0 1,8 0,3 5,3 4,3 0,6 1,0 1,6 organismos oficiales como el Instituto Tecnolgico Pesquero como su agrupacin, han sido modificados respecto de las versiones Criolla C 44 Naranja var. .............................................................................................................................................................. 0,05 0,30 7,00 2,0 0,05 0,07 0,11 2,80 C 66, C 67 Pijuayo P.C. Elementos minerales (calcio, fsforo, zinc y hierro): valores 31 21 0,90 445,00 0,06 0,58 1,25 60,00 B 3, B 4 Aj amarillo molido fresco sin sal 52 218 60,2 1,9 1,7 9,2 10,50 2,0 76,3 73,6 1,5 2,7 0,4 36 108 0,70 5,50 0,00 0,0 0,50 0,40 70 16 0,19 1,50 0,00 0,0 0,01 0,16 0,66 21,60 B 33, B 34 ColdeBruselasP.C. 7, C 8 Caimito 60 251 83,5 1,8 0,5 13,6 10,8 2,8 0,6 88 19 0,20 3,3 74 320 2,00 12,30 0,00 0,0 0,12 0,25 8,70 1,90 A 14A 15 Cebada Zuo Burstein Alva, Dr. Walter Curioso VlchezDr. Barrientos, CeciliaIV. alazn (jora fresca) 289 1210 28,1 5,40 2,8 62,3 62,3 0,5 1,4 23 275 Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam (INCAP). El valor de energa ha sido 56A 57 Quinua dulce, rosada (Junn) 352 1471 11,0 12,30 7,2 67,1 mote de (sancochado) 154 644 59,0 2,50 0,6 37,0 37,0 1,1 0,9 38 118 absorbidos y que entran al metabolismo intermediario. Carbohidratos totales: valores calculados por diferencia que A 1 arroz grano largo A 2 arroz carolina A 3 arroz perla A 4 arroz corriente A 5 arroz integral A 6 arr, NOMBRE ALIMENTO A 1 arroz grano largo A 2 arroz carolina A 3 arroz perla A 4 arroz corriente A 5 arroz integral A 6 arroz precocido A 7 amaranto A 8 amaranto tostado A 9 avena A 10 avena con cascara A 11 avena laminada A 12 cañahua gris A 13 cañahua parda A 14 cebada entera A 15 cedada laminada A 16 maíz frangollo A 17 maíz amarillo entero A 18 maíz blanco palta waltacu A 19 maíz blanco chuncula A 20 maíz blanco chuspillo A 21 maíz blanco Uchuquilla A 22 maíz blanco chuspillo tostado A 23 maíz blanco trillado A 24 maíz blanco pelado A 25 maíz amarillo tiraque A 26 maíz amarillo altiplano A 27 maíz amarillo cubano A 28 maíz morado A 29 maíz jankaquipa A 30 maíz wilcaparu A 31 maíz wilcaparu frangollo A 32 quinua coitu A 33 quinua pasancalla A 34 quinua real A 35 quinua dulce A 36 quinua surumi A 37 quinua qaslata A 38 trigo mocho A 39 trigo jankaquipa A 40 trigo grano importado A 41 trigo mote A 42 trigo coposu A 43 trigo gabo ENERGIA Kcal 356 347 352 353 355 352 382 389 376 363 365 358 352 357 359 370 372 367 379 375 373 386 367 372 371 372 371 365 374 370 366 375 381 374 368 370 378 357 368 253 356 354 356 HUMEDAD g 10.7 13.1 11.23 11.55 10.95 12.04 11.2 9.13 9.87 10.8 9.88 10.91 11.79 9.51 10.5 10 10.4 11.26 9.36 10.14 10.8 8.02 12.2 10.3 11.12 10.4 10.45 11.4 10.91 11.1 11.6 10.2 9.74 11.2 11.7 11 9.23 10.84 8.31 12.01 10.02 10.59 10.91 PROTEINA g 6 7.21 7.82 6 8.2 6.95 13.2 12.97 13.86 11.6 13 14.22 14.06 11.8 9.9 7.82 9.33 7.44 8.32 9.91 8.59 8.61 8.4 6.44 7.76 9.5 9.33 7.3 9.04 9.07 8.82 13.45 10.82 12.46 11.68 10.83 10.38 8.82 10.78 12.4 10.2 12.3 9.9 GRASA g 0.46 0.42 0.24 0.46 0.48 0.6 7 6.74 4.68 4.8 4.5 4.3 3.88 1.12 1.08 3.01 3.9 3.56 4.61 4.23 4.26 4.97 4.1 3.9 4.22 4.15 3.9 3.4 4.82 4.26 3.86 5.42 6.32 6.32 5.23 5 5.26 1.42 1.6 1.59 1.03 0.64 1.24 CHO TOTAL F.CRUDA g g 82.06 78.55 79.73 81.21 79.55 79.73 66.5 69.01 69.67 68.4 68.21 65.57 65.15 74.99 77.34 77.97 74.77 76.26 76.03 74.24 75.11 76.73 74.1 77.77 75.42 74.17 74.72 76.2 73.65 73.81 73.97 68.12 70.3 66.91 58.46 70.37 72.29 77.26 77.63 72.34 76.4 74.72 76.25 0.65 0.6 0.72 0.65 0.79 0.64 6.6 4.66 1.54 16.34 1.3 9 8.9 6.58 0.8 1 2.47 2.78 2.81 3.06 2.17 4.11 2.4 1.53 2.44 3.36 2.47 2.23 2.64 2.46 2.42 3.12 3.58 4.9 3.94 3.4 2.77 3.32 3.28 3 1.81 2.71 3.34 A 44 trigo montana DERIVADOS DE CEREALES A 45 maízena A 46 fideo A 47 fideo codo A 48 fideo con cañahua A 49 pasta seca A 50 fideo tallarin A 51 galletas rellenas c/crema merengadas A 52 galletas con amaranto A 53 galletas salada de agua A 54 galletas de chuño A 55 hostias A 56 galletas waffers A 57 galletas con cañahua salada A 58 galletas con cañahua y soya A 59 galletas sabor limon A 60 galletas con quinua A 61 galletas con soya A 62 galletas con soya y amaranto A 63 galletas dulces con cañahua y leche A 64 galletas zoologico A 65 galletas integral con canela A 66 galletas maria A 67 galletas integral salada A 68 galletas saladas craker A 69 galletas surtidas dulces A 70 galletas caseras A 71 galletón c/h. de las Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos del Centro 2007]. Investigaciones de la Amazona, Instituto Nacional de Defensa de la 64 91 0,22 3,70 0,00 0,0 0,12 0,13 0,37 2,30 C 60, C 61 Pepino dulce P.C. Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador 0,00 0,16 0,08 2,64 1,90 A 41A 42 Maz, para mote sin pelar 345 1445 78 326 78,0 1,3 0,2 19,9 19,9 3,2 0,6 21 21 58 243 84,2 0,6 0,5 14,4 14,4 1,7 0,3 10 36 151 89,5 1,2 0,5 8,2 8,2 1,5 0,6 6 22 0,50 103 431 74,5 2,60 1,3 21,1 21,1 1,4 0,5 14 78 1,20 0,00 0,03 0,09 56V Tubrculos andinos 14B Verduras, hortalizas y derivados Alimentos contiene celdas con el siguiente tipo de informacin: Nmeros, que indican un valor para cada campo de energa o Componentes: definicin y expresin de nutrientesLa tabla contiene 10 0,36 0,50 9,00 306,0 0,00 0,03 0,00 4,00 B 2, B 3 Aj amarillo fresco P.C. 0,30 23,00 28,0 0,06 0,04 0,18 3,00 C 83, C 84 Shiwawaco (semilla) 149 623 39,0 6,6 7,5 45,5 45,5 4,0 1,4 36 151 89,8 0,6 0,4 8,8 7,7 0,3 1,1 0,4 34 16 alimentos. integral de trigo y soya A 140 Pan c/h. 3 Food and Agriculture Organization, Latinfoods. 0,4 39 39 0,12 0,20 0,00 2,0 0,01 0,04 0,42 25,50 C 91, C 92 Ungurauy P.C. Lizette Ganoza 3,6 2,4 1,0 1,2 0,6 7 25 0,17 0,30 46,00 42,0 0,06 0,06 0,63 32,50 ............................................................................................................................................ MPSSP/DNN; 1984. A 47A 48 Pan francs 277 1161 27,0 8,40 0,2 62,9 60,5 0,6 2,4 1,5 35 2009 contiene, adicionalmente, datos de nutrientes como el zinc y morado sin coronta 355 1487 11,4 7,30 3,4 76,2 76,2 1,8 1,7 12 328 Molina y la Universidad Particular de San Martn de Porres; 299 4,80 0,30 0,17 5,00 4,50 A 71A 72 Trigo, smola de 335 1403 12,1 amarilla 344 1439 12,0 14,30 5,0 62,8 62,8 9,4 5,9 87 335 10,80 355,00 0,01 0,14 1,96 2,20 C 35, C 36 Lcuma, harina de 329 1377 9,3 4,0 2,4 82,0 82,0 2,1 2,3 92 + alcohol). 1,35 0,00 0,0 0,02 0,04 0,17 0,00 A 23A 24 Galleta de soda (salada) 0,90 8,00 0,06 0,68 0,00 C 92, C 93 Uva blanca P.C. .................................................................................................................. 2,3 0,6 10 35 0,13 0,70 100,00 45,0 0,06 0,17 0,53 3,40 C 80, C 81 Pomarosa 33 138 90,7 0,5 0,4 7,9 7,9 0,5 10 9 0,06 0,20 integral 282 1180 5,6 8,68 3,2 80,2 54,6 25,4 2,5 9,60 A 16A 17 1,6 22 285 0,40 4,00 0,28 0,36 3,02 A 35A 36 Maz, harina de 325 Ministerio de Salud/INS; 1996. Los valores energticos han sido calculados 53 222 85,8 0,4 0,6 13,0 9,9 1,6 3,1 0,2 empleando los factores de conversin recomendados por la FAO4, los 259 63 0,50 5,30 1 094,00 337,0 0,08 0,27 1,86 37,20 B 39, B 40 Chiclayo, calabaza P.C. Cdigos y grupos de alimentos Los cdigos de los alimentos, as Thompson C 49 Níspero C 50 Nuez C 51 Pacay C 52 Palta var. Pero, también se está incorporando el grupo de preparados con información de 942 preparaciones, en este caso, los datos de composición varían respecto a los demás, pues solo se informa lo que . 53 222 84,8 0,4 0,1 14,4 14,4 0,8 0,3 44 16 7,50 9,00 0,23 0,15 1,08 1,70 C 53, C 54 Pacae o guaba P.C. Alimentos, especialmente a: Instituto Tecnolgico Pesquero - Ministerio de la Produccin, Direccin General de Salud Ambiental Ministerio de Salud, Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA Ministerio de MornCentro Nacional de Alimentacin y Nutricin, per Ministerio deSaludInstituto Nacionalde Salud, Catalogacin hecha por el Centro de Informacin y Documentacin Rojo B 77 Rábano var. 66,2 66,2 11,0 4,3 171 496 15,00 0,57 0,75 1,56 0,00 A 11A 12 45 179 2,70 0,02 0,08 1,07 10,60 C 84, C 85 Tamarindo 239 1000 31,4 2,8 0,6 62,5 57,4 3,0 5,1 2,7 74 Rang – Pur C 26 Limón var. 18,2 1,5 19 165 1,70 0,95 1,05 1,20 9,20 C 37, C 38 Macambo, pulpa de 44 184 88,0 2,1 0,8 8,3 8,3 0,7 0,8 44 Cenizas: valores obtenidos por incineracin del alimento en 130 54 0,26 5,00 213,00 48,0 0,09 0,44 0,80 19,20 B 8, B 9 Aj de mesa P.C. Aniversario. Rosada C 86 Uva pasa var. 2669Pgina Web: www.minsa.gob.pe, Instituto Nacional de Salud, 2009Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, 152 636 57,0 1,0 0,2 40,9 38,6 0,8 2,3 Salud/INN; 1974. 16 67 94,7 0,6 0,2 3,6 1,8 0,6 1,8 0,9 34 34 0,27 alimento. 54 226 84,7 0,3 0,1 14,6 13,3 0,8 1,3 1,30 238,00 0,36 0,34 0,61 4,00 B 56, B 57 Mastuerzo, hojas de 48 201 86,3 1,8 1,3 9,2 8,1 0,5 1,1 1,4 3,30 3,60 0,00 0,0 0,21 0,25 1,84 0,00 A 61A 62 Sorgo 307 1283 12,2 7, CDIGOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. esta nueva versin de las Tablas Peruanas de Composicin de 0,3 52 20 0,15 0,10 6,00 25,0 0,02 0,06 0,13 1,50 B 53, B 54 Lechuga larga P.C. Cebada con cscara 289 1210 9,7 8,40 2,0 77,5 60,2 7,3 17,3 2,4 61 39 163 88,9 0,9 0,7 8,8 8,8 2,4 0,7 Pera bahía C 45 Naranja var. Ronald F. Clayton Technical Workshop, Food and Nutrition Paper N. 77. en: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento. 0,02 0,20 1,25 0,80 A 44A 45 Pan de cebada (serrano) 295 1236 24,4 181 61 3,70 0,00 0,19 0,24 0,68 A 58A 59 Quinua, hojuelas de 374 0,9 8 43 0,14 0,50 130,00 56,0 0,09 0,14 0,62 10,40 C 78, C 79 Pltano verde asado 252 1054 29,1 1,5 0,2 68,0 65,7 1,1 2,3 2,0 67 300 0,70 0,90 0,00 0,0 0,10 0,48 2,11 2,70 A 65A 66 Trigo, 292 1222 20,2 7,0 7,8 58,5 29,8 22,4 28,7 6,5 Persia C 22 Lima var. Quinua, smola de 355 1485 12,6 19,50 10,7 53,8 47,9 8,3 5,9 3,4 76 Blanco C 13 Durazno seco despepitado C 14 Frutilla C 15 Guayaba C 16 Granada C 17 Granadilla C 18 Higo 120 112 78 63 94 97 112 68 125 349 354 79 25 26 29 30 110 65 62 62 366 145 299 41 45 31 71.22 72.36 79.86 83.46 75.9 75.32 71.54 82.48 68.13 10.8 9.75 79.68 93.36 92.89 92.04 91.2 71.86 83.1 83.65 83.62 9.34 66.45 24.76 89.48 88.32 92.1 2.74 2.52 2.43 2.42 2.78 2.71 2.08 1.48 2.14 5.62 3.21 1.36 0.96 0.9 1.06 2.44 1.18 2.4 1.75 2.34 2.49 1.23 2.12 1.2 1.19 1.12 1.04 1.01 0.11 0.1 0.12 0.12 0.1 0.1 0.1 0.32 0.23 0.11 0.12 0.11 0.11 0.28 0.19 0.2 0.12 0.1 0.82 0.42 0.6 0.25 0.22 0.2 24.81 23.16 16.75 13.06 20.39 21.23 25.6 15.32 28.91 80.83 84.8 18.06 5.09 5.35 5.89 4.36 25.82 13.41 13.6 13.04 87.14 34.05 71.33 8.42 9.58 6.23 0.86 0.51 0.25 0.46 0.52 0.48 0.4 0.33 0.4 1.85 3.85 0.39 0.9 0.98 0.91 0.92 0.76 1.07 1.06 0.84 637 136 38 738 120 75 56 278 239 49 76 83 367 40 75 79 102 73 3.42 65.82 90.27 2.23 68.91 81.23 85.92 65.95 54.92 87.4 80.76 78.8 5.91 90.22 81.2 80.23 73.7 81.22 21.4 2.06 0.34 16.43 1.56 0.45 0.49 3.1 1.78 1.02 0.79 0.73 3.75 0.82 1.1 0.98 2.2 1.12 52.43 0.31 0.1 72.6 0.22 0.23 0.2 29.33 12.39 0.26 0.19 0.14 0.34 0.42 0.6 0.36 0.22 0.22 19.77 31.35 9.01 4.81 27.93 17.75 13.01 0.32 30.18 10.57 17.86 19.7 87.19 8.22 16.4 18.01 22.85 16.63 0.5 2.39 0.43 1.22 2.1 1.13 0.76 2.46 2.04 0.43 0.44 13.49 12.37 0.86 0.66 0.9 0.87 1.02 5.5 2.44 3.96 1.98 C 19 Higo seco C 20 Lima var. Vitaminas ( caroteno, retinol, vitamina A, tiamina, riboflavina, 40 167 88,5 0,6 0,2 10,1 7,7 0,4 2,4 0,6 23 51 71,6 9,9 4,1 4,5 40 185 0,20 0,00 0,0 0,16 0,07 3,85 0,00 A 4A 5 43 180 86,9 0,3 0,1 11,5 9,6 1,3 1,9 1,2 9 Alfredo 7,20 0,2 66,2 66,2 2,6 2,0 60 224 6,50 0,00 0,30 0,23 6,35 A 45A 46 DIETAS/normas 4. por mtodo gravimtrico, luego de ser sometido a la accin de 105 46L Miscelneos ha considerado incluirlos como un grupo adicional, dentro de la .............................................................................................................................................................. http://www.tabladealimentos.net/tca/TablaAlimentos/inicio.html. races y derivadosV Tubrculos andinos, 10Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. Verde C 63 Plátano guineo macho 331 51 50 44 41 65 40 43 45 44 33 39 90 92 63 61 181 74 70 379 30 77 49 54 58 63 64 55 58 59 104 635 69 145 155 146 54 47 72 81 376 48 111 185 109 15.22 87.61 87.76 89.4 90.2 83.81 90.08 89.2 88.78 89.09 91.5 90.31 77.16 77.07 84.18 84.75 54.65 81.4 82.61 5.41 92.1 80.49 87.66 86.45 85.28 84.23 83.9 86.4 85.4 85.03 75 4.05 62.7 78 76.7 77.3 85.86 87.93 82.08 79.64 4.88 87.86 72.07 55.58 72.56 4.22 0.84 0.75 0.41 0.5 0.81 0.5 0.63 0.65 0.52 0.62 0.75 0.48 0.85 0.85 0.68 0.4 0.28 0.3 2.67 0.65 0.43 0.61 0.47 0.48 0.38 0.42 0.61 0.6 0.81 0.5 13.8 0.86 1.5 1.62 1.6 0.48 0.46 0.33 0.35 3.17 0.62 1.85 0.48 1.33 0.63 0.49 0.5 0.51 0.41 0.28 0.36 0.35 0.3 0.3 0.2 0.42 0.22 0.41 0.21 0.3 0.23 0.2 0.21 1.32 0.2 0.19 0.2 0.23 0.19 0.21 0.23 0.22 0.2 0.2 1.1 51.76 0.2 12.3 13.4 11.9 0.1 0.1 0.2 0.2 0.4 0.17 0.49 1.78 0.5 77.02 10.76 10.63 9.34 8.71 14.74 8.76 9.43 9.94 9.73 7.29 8.16 21.44 21.23 14.35 13.95 44.29 17.77 16.51 89.15 6.68 18.37 11.12 12.49 13.66 14.82 15.09 12.76 13.46 13.45 23 28.55 15.88 7 6.98 8.1 12.82 10.99 17.11 19.49 89.97 11.1 24.73 41.73 24.86 7.2 0.88 0.95 0.82 1 1.02 0.34 0.54 0.78 0.54 0.33 0.43 2.28 0.72 0.47 0.65 0.73 1.26 0.95 4.9 0.39 1.54 0.82 0.62 0.42 0.42 0.51 0.51 0.59 0.4 1.6 2.98 0.9 1.14 1.1 1.45 0.7 0.64 1.44 2.74 9 9.42 0.46 9.33 0.4 C 64 Plátano orgánico C 65 Plátano unabana C 66 Plátano var. mufla. 1,40 28,00 35,0 0,07 0,20 0,71 9,60 B 84B 85 Zanahoria amarilla sin 9,30 1 750,00 0,08 0,30 0,65 10,00 B 62, B 63 Pacchoy, hojas de 28 117 90,5 1,3 0,3 6,3 5,3 0,9 1,0 1,6 67,4 61,5 6,0 5,9 2,7 93 355 3,30 4,30 0,00 0,0 0,59 0,30 1,23 2,20 90,4 0,0 0,9 0,1 2 13 0,06 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 A 37A 38 Maz, dietaria, se consideran los carbohidratos totales. composicin de alimentos de Amrica Latina [Pgina en internet]. 5,0 124 166 1,02 8,20 980,00 1 324,0 0,12 1,48 4,15 6,00 B 5, B 6 Aj panca P.C. fortificado con hierro 277 1161 27,0 8,40 0,2 62,9 60,5 0,6 2,4 1,5 Tabla de composición de alimentos autóctonos del Perú, de ácidos grasos en alimentos consumidos en el Perú, de sodio y potasio en alimentos peruanos, índice de nombres comunes y científicos de alimentos de origen vegetal, bibliografía 55 230 84,3 0,5 0,1 14,7 9,3 4,4 5,4 0,4 Yungas C 23 Lima limón con membrana C 24 Limón var. Proteccin de la Propiedad Intelectual - INDECOPI, Instituto Nacional de Investigaciones de la Amazona, Universidad Particular de San Martn de Porres, Universidad Peruana Cayetano Heredia Laboratorio de Investigacin Tabla de 35,00 0,01 0,14 1,15 14,90 B 76B 77 Ruda 82 343 75,4 4,1 1,7 16,1 0,50 A 54A 55 Quinua dulce, blanca (Junn) 352 1474 11,1 11,10 7,7 211 85 0,23 1,30 1 331,00 346,0 0,09 0,35 1,04 25,20 B 57, B 58 Mostaza, hojas de P.C. Alimentacin (FAO), INTRODUCCIN 186 4,60 0,00 0,02 0,03 11,60 C 36, 26Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, C 37 Macambo, pulpa y semilla 177 741 61,1 6,7 9,2 21,5 21,5 Rosario Belleza ZamoraDr. [Base de datos en 56 234 84,5 0,6 0,3 14,2 14,2 Vila Franca C 29 Limón Sidra C 30 Limón var. 221 0,58 2,70 2,00 2,0 0,15 0,34 2,73 9,80 A 32A 33 Maz (chochoca) Lima, Per Telfono: (511) 431-0410Telefax: 01 3156600 anexo Cit). .............................................................................................................................................................................. Verde B 32 Pimentón rojo B 33 Puerro B 34 Quilquiña B 35 Repollo blanco B 36 Tomate verde B 37 Tomate ovalado maduro B 38 Tomate redondo maduro B 39 Ulupica B 40 Vainitas B 41 Verdolaga B 42 Zapallito B 43 Zapallo maduro B 44 Zapallo maduro (Joco) RAICES Y TUBERCULOS B 45 Ajo B 46 Ajo pasta B 47 Camote (batata) amarilla B 48 Camote (batata) blanco B 49 Cebolla blanca cabeza B 50 Cebolla morada cabeza B 51 Cebolla hojas B 52 Cebolla tallos B 53 Cebolla puerro B 54 Llullucha alga de rio B 55 Maca (tubérculo) B 56 Maca extracto de B 57 Maca deshidratada B 58 Maca harina precocida B 59 Maca hojas deshidratadas B 60 Nabo B 61 Oca B 62 Oca deshidratada (Caya) B 63 Papa harina var. oleaginosasE Pescados y mariscos F Carnes y derivados G Leches y nativosQ Alimentos infantilesT Leguminosas y derivadosU Tubrculos, 26 75 0,60 108,00 0,03 0,20 0,76 C 68, C 69 Pia P.C. 2,85 0,70 A 33A 34 Maz, grano fresco (choclo) 115 482 67,3 3,30 0,8 Cecilia Alfa B 69 Papa sin cascara var. Igunza Dr. Oswaldo Salaverry Garca, CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN CENTRO NACIONAL DE 18 0,50 0,00 0,03 0,05 0,44 3,60 C 65, C 66 Peros P.C. 44K Productos azucarados Alimentacin. Washington C 47 Naranja dulce C 48 Naranja var. nutrientes de 674 alimentos consumidos en el Per. de alimentos / Elaborado por Mara Reyes Garca; Ivn Gmez-Snchez Rome: FAO; 2002. 0,04 0,40 159,00 38,0 0,03 0,11 0,39 24,80 C 41, C 42 Manzana nacional P.C. 224 937 36,8 1,4 0,5 59,8 51,8 2,8 8,0 1,5 60 Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentacin y Fibra cruda: obtenida por hidrlisis con cido y soda, en una 40 167 89,1 1,8 1,2 7,2 7,2 0,7 77 23 1,30 23 96 92,3 2,2 0,2 4,6 2,5 1,6 2,1 0,7 35 35 The country is a popular tourist destination because of the availability of various traditional dishes and regional drinks ().Among the cereals cultivated in Peru since ancient times, there is a particular variety of corn that has an intense purple coloration in the plant, corncob, and pericarp of its . 0,62 0,51 1,20 2,20 A 8A 9 Caihua gris 343 1437 12,4 14,00 4,5 64,0 Nutricin. Per. 7,80 1,1 78,4 74,5 0,9 3,9 0,6 40 125 1,05 0,80 0,00 0,0 0,14 0,08 0,70 706,00 0,12 0,17 0,30 0,00 C 5, C 6 Anona P.C. .............................................................................................................................................................. 7,00 3,6 73,8 73,8 1,7 1,8 38 346 0,50 6,00 0,38 0,29 3,60 A 28A 29 0,9 74,6 74,6 0,7 2,2 80 274 2,50 0,18 0,23 4,00 0,90 A 68A 69 40 167 87,3 4,9 0,9 5,7 3,1 1,6 2,6 1,2 93 86 0,12 0,30 1,00 2,0 0,01 0,04 0,36 19,50 C 90, C 91 Tuna colorada P.C. 298 1247 57,5 0,8 32,1 7,3 7,3 1,4 1,06 0,00 A 20A 21 Fideo crudo fortificado con hierro 337 1412 12,1 alimentos. 9,8 1,1 18 28 0,20 139,00 0,10 0,04 2,30 B 19, B 20 Berro P.C. TABLA DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2. 13,60 5,8 66,6 60,7 1,9 5,9 2,5 56 242 3,30 7,50 0,0 0,48 0,03 1,40 128 0,40 0,00 28,0 0,11 0,13 2,14 15,80 C 20, C 21 Granadilla, jugo enlatado de 68 285 82,0 1,1 0,0 16,1 16,1 Nacional de Salud, 2009.64 p.: 29,7 x 21,0 cm. 1274 20,4 9,50 0,1 69,6 66,4 1,1 3,2 0,4 40 137 1,26 5,50 20,00 0,0 Amarillo C 12 Durazno Var. 33 138 86,7 3,1 1,0 7,0 2,5 8,0 2,2 206 70 Blanca C 84 Uva var. 1,70 771,00 0,22 0,47 2,65 12,00 B 10, B 11 Aj dulce P.C. 43 180 87,8 0,3 0,2 11,3 10,4 0,4 0,9 0,4 5 12, FUENTE DE INFORMACIN 80 335 78,9 2,2 2,0 15,6 15,6 3,5 1,3 17 Centro Internacional de la Papa, la Organizacin de las Naciones Común C 35 Mango C 36 Manzana con cascara C 37 Manzana sin cascara C 38 Manzana deshidratada C 39 Melón C 40 Membrillo var. Owari satsuma C 33 mandarina var. C. Protena: valores calculados a partir del valor de nitrgeno total Ministerio de 3,50 0,00 0,0 0,55 0,12 1,50 0,00 A 5A 6 Avena, hojuela cocida 54 Blanco B 78 Rabanito B 79 Rábano hojas de B 80 Racacha B 81 Remolacha con cascara B 82 Remolacha cocida B 83 Remolacha cruda sin cascara B 84 Yuca almidón de B 85 Yuca cruda B 86 Yuca raspada B 87 Zanahoria cruda con cascara B 88 Zanahoria cruda sin cascara B 89 Zanahoria cocida FRUTAS Y DERIVADOS C 1 Almendra C 2 Ajipa C 3 Aricoma C 4 Castaña C 5 Chirimoya C 6 Ciruelo amarillo C 7 Ciruela roja C 8 Coco Enano C 9 Coco fresco C 10 Damasco C 11 Durazno Var. La presente actualización considera información sobre energía y 19 nutrientes de 928 alimentos consumidos en el Perú, distribuidos en 14 grupos. resta de 100 el peso de los macrocomponentes expresado en gramos, A 42A 43 Maz, polenta cruda de 322 1349 13,3 8,30 1,2 74,0 72,4 1,2 202 76 1,07 8,70 452,00 421,0 0,07 0,32 2,87 95,80 B 68, B 69 Pimiento P.C. 1,6 3,2 70 58 0,41 2,00 0,0 0,09 0,06 4,45 0,90 A 43A 44 Maz, Lely Solari ZerpaDr. 0,00 0,22 0,15 3,85 A 69A 70 Trigo resbalado cocido 90 379 77,9 Cesar Yonashiro. Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Nacional Agraria La 12,00 B 7, B 8 Aj colorado molido 42 176 72,6 2,1 1,0 8,0 6,5 3,0 1,5 16,3 2,0 29 104 0,61 3,90 100,00 12,0 0,11 0,12 1,57 1,30 C 74, 28Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, C 75 Pltano maduro P.C. TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD. 67,1 61,2 5,1 5,9 2,4 120 165 2,50 4,31 330,0 0,00 0,0 0,40 0,24 [Acceso: diciembre de 2007]. 14 59 95,1 0,8 0,1 2,9 1,3 0,7 1,6 1,1 36 29 24 100 93,3 0,5 0,1 5,9 5,9 0,4 0,2 28 15 Tabla de alimento o est en cantidades trazas, y. Cuandonosehareportadoosedesconoceeldato,secolocalavieta. 325 38 0,85 5,30 244,00 264,0 0,04 0,13 0,95 20,00 B 14, B 15 Alcachofa P.C. Tabla de composicin de alimentos bolivianos. niacina, vitamina C, cido ascrbico total): corresponden a valores 0,90 23,00 0,05 0,06 1,44 36,80 C 13, C 14 Coco P.C. tocosh crudo 192 803 52,7 2,60 2,2 41,3 41,3 1,4 1,2 11 44 0,00 muestra previamente desgrasada y luego el residuo es secado, Guayaquil C 67 Plátano var. donde se ha obtenido los datos utilizados en la preparacin de esta Nacional de Salud agradece a todos los profesionales de la 23,00 0,06 0,10 2,25 4,50 C 16, C 17 Dtiles P.C. 79 8,70 426,00 0,06 0,27 1,47 17,10 B 48, B 49 Janchoy, hojas de 27 113 90,8 1,6 0,2 6,0 6,0 1,0 1,4 113 24 100 93,0 0,7 0,1 5,9 5,5 0,2 0,4 0,3 6 5 0,10 26 109 92,0 0,7 0,2 6,4 6,4 1,0 0,7 26 17 0,13 0,60 154,00 68,0 Washington DC: FAO; 2002. Report of 0,67 0,30 1,45 0,00 A 10A 11 Caihua parda 343 1435 12,2 13,80 3,5 Service. 0,40 6,00 0,01 0,04 0,47 34,40 C 88, C 89 Tumbo serrano P.C. 0,8 10 23 0,15 0,60 3,0 0,02 0,08 0,53 1,10 C 72, C 73 Pltano manzano P.C. 0,6 17 23 0,23 0,30 0,00 31,0 0,04 0,05 1,40 9,80 C 25, C 26 Guayaba verde P.C. ........................................................................................................................... 320 2,78 4,58 313,0 2,00 1,0 0,24 0,08 7,86 0,00 A 12A 13 Cebada, Presentacin de los datos Un nmero importante de datos provienen loche P.C. A 55A 56 Quinua dulce, blanca (Puno) 340 1423 11,2 11,60 5,3 68,9 11 46 96,6 0,6 0,1 2,4 1,2 0,7 1,2 7. ed. 358 1500 13,4 7,80 0,7 77,6 77,6 0,4 0,5 6 134 1,51 1,04 0,0 0,11 aplicando la frmula siguiente: Carbohidratos disponible (g) = 100 (protena + grasa + agua + Factores especficos atwater para alimentos. integral de trigo A 141 Panetón navideño A 142 pito de amaranto A 143 Pito de avena A 144 pito de cañahua A 145 pito de cebada A 146 Pito de maíz y wilkaparu A 147 Pito de quinua A 148 pito de quinua negra silvestre A 149 Pito de trigo A 150 Quinua tostada molida A 151 Salvado de avena en polvo A 152 Salvado de Arroz A 153 Sémola A 154 trigo chake A 155 trigo afrechillo A 156 trigo machacado con soya VEGETALES Y DERIVADOS VERDURAS B 1 Acelga hojas con tallo B 2 Acelga hojas sin tallo B 3 Achojcha B 4 Achojcha cocida B 5 Ají verde B 6 Ají seco colorado B 7 Ají seco amarillo B 8 Ají Chinchi B 9 Alfa alfa fresca B 10 Arveja fresca B 11 Apio en hojas B 12 Apio tallo B 13 Berenjena B 14 Berro B 15 Brócoli B 16 Lacayote B 17 Choclo Blanco B 18 Coliflor B 19 Espinaca hoja cruda 332 328 348 452 349 352 343 337 357 418 400 386 392 412 400 404 393 401 399 402 376 347 370 383 24 20.68 19 22.06 22.68 20.02 24.72 2014 22.07 2.88 2.99 3.95 3.57 3.48 3.41 2.7 273.00 3.00 2.00 9.30 7.29 10.80 6.88 6.28 12 10.2 7 24.43 14.51 16 22.29 8.88 9.03 13.53 14.02 14.26 9.02 8.18 12.53 13.2 12.82 10.00 8.00 12.31 11.34 10.50 11.27 19.43 8 3.8 8 9.68 9.22 8.02 9.55 5.97 10.16 7.6 4 4.22 1.6 5.6 4.24 4.59 2.30 4.02 3.00 14.83 1.89 2.00 3.57 3.50 53 63.34 62 66.81 51.69 53.95 41.87 61.82 57.41 73.99 76.98 72.81 85.3 82.27 77.82 77.5 80.35 81.16 85.00 54.93 78.36 71.80 73.19 68.45 1.05 7.5 21.6 5.2 2.02 2.75 4.50 3.69 1.53 4.2 2.69 7.41 3.2 2.3 1.53 3 2.45 2.00 15.00 9.65 3.47 2.90 9.40 2.30 31 35 21 13 51 379 388 50 87 74 22 23 39 30 45 28 114 43 38 91.59 90.19 94.19 96.40 86.81 7.81 8.06 86.79 76.96 81.20 93.54 93.40 89.98 92.60 88.20 93.10 72.30 88.7 88.9 1.93 2.06 0.82 0.68 1.75 9.52 7.37 1.46 7.20 6.44 1.01 0.59 1.60 2.01 3.55 1.20 4.10 2.60 1.99 0.35 0.36 0.10 0.09 0.18 2.82 4.86 0.21 0.48 0.37 0.22 0.13 0.22 0.60 0.72 0.30 1.21 0.30 0.20 5.01 5.99 4.25 2.27 10.53 78.84 78.57 10.57 13.58 11.23 3.87 4.86 7.70 4.23 6.13 5.01 21.57 7.55 7.02 1.31 1.22 0.73 0.70 2.87 16.36 15.64 3.04 3.53 2.24 2.25 3.40 1.89 1.20 2.87 0.60 1.20 1.15 0.98 B 20 Espinaca hoja cocida B 21 Haba fresca sin cascarilla B 22 Hierba buena B 23 Hongo silvestre fresco B 24 Hongo silvestre seco B 25 Lechuga crespa B 26 Lechuga repollada B 27 Lechuga común B 28 Lechuga romana B 29 Pepino B 30 Perejil B 31 Pimentón var. 0,9 42 17 0,15 0,30 30,00 3,0 0,25 0,68 2,30 C 76, C 77 Pltano seco (orejn) 268 1121 24,5 3,7 1,2 68,2 58,3 9,9 2,4 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. 0,13 3,00 17,00 18,0 0,04 0,09 1,03 95,00 B 11, B 12 Aj verde P.C. Graciela Rengifo GarcaDra. descarga aquí. basado en valiosa informacin proporcionada por grupos de Tablas peruanas de composición de alimentos. 6 0,30 0,00 0,02 0,05 0,16 2,50 C 64, C 65 Pera perilla P.C. Factores de conversin de nitrgeno en protenas. Tubrculos andinos. afrecho de 338 1416 14,1 10,70 4,5 65,9 65,9 8,4 4,8 573 342 4,00 Postre C 70 Plátano var. Mara Reyes GarcaLic. 1,8 2,5 1,2 26 66 0,28 0,60 3,00 1,0 0,05 0,07 0,49 75,30 B 38, B 39 Culantro sin tallo 44 184 85,6 3,3 1,3 7,0 4,2 1,6 2,8 2,8 1,0 6 47 0,15 0,80 6,00 3,0 0,04 0,16 0,60 7,30 C 73, C 74 Pltano, harina de 300 1255 14,9 3,1 0,4 79,6 69,7 1,1 9,9 31,00 17,0 2,00 0,02 0,05 20,40 C 81, C 82 Purunkari P.C. 2 Instituto Nacional de Nutricin. All rights reserved. 58 43 0,15 0,80 5,00 7,0 0,04 0,05 0,52 2,90 C 27, C 28 Higo seco P.C. Agridulce C 43 Naranja var. 182 761 47,7 3,6 0,2 46,6 36,8 8,6 9,8 1,9 ............................................................................................................................................... Composicin de Alimentos, es una actualizacin de la base de datos 1563 7,0 8,50 3,7 78,6 78,6 3,8 2,2 114 60 4,70 0,00 0,13 0,38 1,10 0,10 0,00 0,0 0,01 0,04 0,23 21,10 B 60, B 61 Nabo, hojas de 35 146 88,1 2,9 0,4 7,0 3,8 2,5 3,2 1,6 367 0,14 1,20 7,00 1,0 0,04 0,05 0,26 42,00 C 18, C 19 Granada P.C. 304 1272 41,0 2,2 22,4 30,3 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS. Caballero y a todos los organismos que han hecho posible preparar pilado o pulido cocido 115 480 72,2 2,40 0,1 25,2 25,2 0,1 0,1 11 6,80 2,5 69,2 66,8 2,4 0,7 13 60 0,74 0,40 0,0 0,08 0,16 1,22 0,00 71 297 80,1 0,8 0,2 18,4 13,0 6,1 5,4 Agua: representa el contenido de agua de cada alimento, obtenido 106 444 69,8 1,0 0,2 28,1 25,5 0,8 2,6 tubrculos para el pas se ha agregado una categora denominada obtenidos por diferentes mtodos qumicos. FAO/LATINFOODS, con la finalidad de armonizar la informacin 0,25 1,80 0,00 1,0 0,02 0,05 0,58 0,90 C 14, C 15 Coco, agua de 14 59 95,5 0,7 0,1 3,1 2,0 0,0 1,1 0,6 21 7 Mara del 3,60 0,00 0,07 0,11 8,75 0,00 A 15A 16 Cebada tostada, harina hortalizas y derivadosC Frutas y derivados D Grasas, aceites y La versin actual de las Tablas Peruanas de Composicin de obtenidos por mtodos qumicos y por espectrometra de absorcin atmica 113 0,10 1,00 7,00 2,0 0,428 0,152 1,938 3,50 C 85, C 86 Mango ciruelo (taperib) P.C. 49 205 86,0 0,3 0,1 13,2 10,1 1,0 3,1 0,4 0,79 2,00 159,00 108,0 0,07 0,07 0,47 8,60 B 42, B 43 Esprragos P.C. 7. ed. presente trabajo, especialmente a la Mg. Mara Ins Sanchz-Grin Se obtiene restando de 100, el 0,9 0 37 0,15 0,40 82,00 3,0 0,06 0,06 0,50 5,60 C 75, C 76 Pltano morado P.C. La Ivn Gmez-Snchez PrietoBach. ............................................................................................................................................................ 58 243 82,3 0,8 0,0 15,4 12,1 3,8 3,3 1,5 16 26 94,2 0,8 0,2 4,3 3,1 0,8 1,2 0,5 7 20 0,17 0,60 37,00 42,0 0,04 INP Tom Eeckhout INP Dimitri Houthooft INP Vanessa Klütsch ... Marleen Vandriessche Emily Van Parys INP David De Neve INP Fred Parent INP Kobe Van Den Bergh, Fundamentos de estabilidade de alimentos.pdf. 0,4 32 70 0,92 5,40 1 125,00 8,0 0,08 0,13 0,48 8,20 B 16, B 17 Apio sin hojas 21 88 93,4 0,7 0,2 4,8 3,2 1,0 1,6 0,9 70 28 35 146 90,1 0,6 0,3 8,6 6,8 0,5 1,8 0,4 19 Negra ACEITES Y GRASAS D 1 Aceite de soya y girasol D 2 Aceite de girasol D 3 Aceite de oliva D 4 Aceite de palma de motacú D 5 Aceite vegetal D 6 Cebo D 7 Manteca de cerdo D 8 Manteca vegetal D 9 Margharina PESCADOS Y MARISCOS E 1 Boguitas cocidas sin hueso E 2 Boguitas enteras fritas E 3 Camarones de agua dulce (cocido) E 4 Karachi cocido E 5 Karachi frito E 6 Carpa cocida E 7 Carpa frita E 8 harina de ispi con huesos E 9 Ispi cocido con huesos E 10 Ispi fresco 114 99 113 115 374 182 86 362 376 412 361 37 318 54 54 37 44 67 70 66 70 73 333 238 72.42 75.26 71.45 71 5.13 54.3 78.29 8.68 7.07 8.88 8.81 90.45 8.53 66.43 86.37 90.58 88.9 83.2 82.45 83.65 82.61 81.84 15.38 78.21 1.77 2.07 1.44 1.27 3.71 1.22 1.18 5.32 5.14 5.34 3.25 0.62 4.8 0.75 0.51 0.53 0.56 0.98 1.06 1.14 0.69 0.76 2.9 0.48 1.35 0.66 0.24 0.32 1 0.39 0.2 1.76 3.41 0.38 0.57 0.13 0.65 0.2 0.2 0.2 0.2 0.53 0.16 0.25 0.47 0.47 0.32 0.4 23.67 21.22 26.18 26.88 87.61 43.3 19.84 81.13 81.16 96.84 85.63 8.55 73.22 12.23 12.55 8.38 10.03 14.68 16.03 14.69 15.84 16.35 79.71 58.12 0.46 0.6 0.42 0.46 3.4 2.48 1.46 0.65 2.26 1.9 0.9 0.14 3 0.86 0.3 0.2 0.21 6.46 6.32 2.38 0.32 0.47 1.3 0.38 900 897 894 898 894 895 900 899 724 0.05 0.33 0.67 0.2 0.07 6.4 0.35 0.06 6.78 0 0 0 0 0 0 0 0 0.69 99.95 99.67 99.33 99.8 99.29 99.4 99.99 99.91 80.09 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 90 148 134 99 139 137 143 397 115 123 77.72 67.8 68.5 76.02 70.66 71.26 71.26 16.51 72.9 73.37 18.42 18.44 16.69 19.15 19.46 19.09 19.88 49.06 20.52 17.59 0.8 6.02 3.2 1.32 5.28 5.05 6.4 14.11 3.69 5.47 2.18 4.9 9.57 2.6 3.47 3.74 1.54 18.5 0 0.73 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 E 11 Ispi frito con huesos E 12 Ispi integro salado (crudo) E 13 Ispi seco E 14 Mauri cocido E 15 Mauri frito E 16 Misquincho (pescaditos fritos) E 17 Ovas de pescado E 18 Pejerrey cocido sin huesos E 19 Pejerrey frito con huesos E 20 Rana carne cruda de E 21 Sábalo cocido E 22 Sábalo frito E 23 Trucha cruda E 24 Trucha fresca filete E 25 Trucha ahumada E 26 Trucha cocida CARNES Y DERIVADOS VACUNO F 1 Bazo cocido F 2 Carne magra cruda F 3 Carne blanda frita F 4 Carne cruda molida especial F 5 Carne molida frita F 6 Charque crudo F 7 Charque flameado F 8 Chuleta cocida F 9 Chuleta frita F 10 Corazón crudo F 11 Hígado crudo F 12 Hígado frito F 13 Intestino grueso crudo F 14 Intestino grueso cocido F 15 Lengua cocida F 16 Libro cocido F 17 Libro crudo F 18 Panza cocida F 19 Pata cocida F 20 Pata cruda F 21 Pecho cocido F 22 Riñón cocido F 23 Riñón crudo F 24 Sangre cocida F 25 Sangre cruda F 26 Seso cocido F 27 Seso crudo 193 215 430 162 168 519 102 84 144 91 163 183 155 109 137 247 61.76 48.13 10.48 69.32 68.98 14.65 78.69 79.66 69.96 79.42 66.91 63.21 71.17 77.05 69.12 59.75 21.72 30.95 54.13 19.09 19.62 10.87 10.52 18.56 18.62 17.46 21.3 22.4 18.45 17.27 23.54 20.65 11.58 8.42 22.06 8.5 9.42 40.22 4.4 1.04 6.55 2.36 6.97 8.09 9.03 4.44 4.78 18.18 0.46 3.96 3.72 2.35 1.22 28.31 5.07 0.06 2.63 0 3.84 5.25 0 0 0 0.23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 116 140 182 152 196 292 257 226 260 97 133 174 172 174 269 102 70 116 129 120 246 87 104 137 135 156 161 72.41 71.12 66.76 70.61 67.01 20.04 25.11 58.2 67.92 78.86 69.4 62.9 69.46 71.4 54.85 75.37 84.91 75.47 68.68 71.03 55.75 84.16 79.57 79.47 73.61 75.1 76.9 18.15 1.98 20.21 6.26 15.41 10.66 20.07 7.66 15.59 14.051 62.41 4.11 48.29 4.42 33.37 10.25 27.99 16.41 17.28 3.14 20.75 3.49 20.99 6.44 11.6 10.48 12.85 12.41 16.6 18.24 15.12 0.78 14.5 1.36 19.65 4.05 9.22 1.04 8.19 1.07 23.72 14.25 11.44 4.62 14.38 5.2 19.5 6.58 19.82 6.23 9.98 12.38 12.72 12.26 6.34 0.82 6.07 0.67 1.81 1.37 6.06 0 0 0 4.72 8.03 7.87 2.7 9.49 8.52 0 0.35 20.62 19.33 5.63 0.00 0.00 0.00 0.00 1.26 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 28 Ubre cruda F 29 Ubre cocida CORDERO F 30 Cabeza cocida F 31 Carne magra F 32 Corazón cocido F 33 Criadillas fritas F 34 Hígado cocido F 35 Intestinos cocidos F 36 Panza cocida F 37 Patas cocidas F 38 Pierna cocida F 39 Pierna frita F 40 Riñón frito F 41 Sangre cocida F 42 Sesos cocidos CERDO F 43 Carne magra F 44 Corazón crudo F 45 Corazón cocido F 46 Cuero F 47 Charque crudo (magro) F 48 Hígado crudo F 49 Hígado cocido F 50 Lengua cocida F 51 Orejas cocidas F 52 Patas cocidas F 53 Pulmón crudo F 54 Pulmón cocido LLAMA F 55 Carne fresca de F 56 Carne deshidratada (charque) F 57 Carne deshidratada Suma Turco F 58 Carne (lomo) decongelado F 59 Carne cocida AVES F 60 Codorniz carne cocida de F 61 Choka carne cocida de F 62 Choka carne frita de F 63 Pato carne cocido de F 64 Pato cocido y frito de F 65 Perdiz carne cocida de F 66 Pichón carne frita de F 67 Pollo mollejas cocidas de F 68 Pollo pechuga cocida de 301 323 57.31 51.7 15.19 16.47 26.4 26.24 0.58 5.14 0 0 192 144 209 97 115 108 92 87 260 301 153 122 149 65.03 71.26 52.62 78.44 72.52 75.36 80.72 82.36 56.35 51.1 68.16 76.42 73.28 21.41 20.36 15.14 15.84 18.44 12.48 12.28 13.03 24.84 31.15 20.12 20.36 12.31 11.36 6.59 4.64 2.98 2.82 2.33 3.07 3.44 17.6 19.56 6.35 4.51 9.52 1.01 0.77 26.66 1.59 4.05 9.22 3.72 0.95 0.49 0.00 3.82 0.00 3.48 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 196 131 152 505 369 126 142 325 235 160 69 86 68.15 74.09 67.34 14.54 24.5 72.33 68.22 52.72 58.31 61.23 83.6 80.35 16.8 15.9 14.52 48.4 39.6 20.16 18.33 6.12 22.68 28.42 14.53 12.44 14.2 6.22 4.9 34.61 16.34 4.22 4.02 27.54 14.94 1.34 1.2 2.12 0.35 2.9 12.43 0 15.79 1.74 8.08 13.04 2.39 8.47 0 4.34 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 130 354 358 130 149 70.25 10.23 9.15 69.68 63.5 22.51 64.23 68.23 22.4 18.9 2.72 8.2 2.64 3.84 13.02 0 0 0 0 0 199 164 219 147 156 145 242 149 213 59.84 63.66 56.52 66.48 65.68 64 53.89 68.06 59.62 21.13 24.47 25.25 18 18.62 21.6 20.34 23.42 18.91 9.62 6.15 7.33 11.17 9.93 12.75 11.85 2.6 8.82 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.89 F 69 Pollo pechuga frita de F 70 Pollo de pierna cocida de F 71 Pollo pierna frita de CONEJO F 72 Cobayo carne cruda de F 73 Conejo de crianza carne de F 74 Conejo de castilla cocida de EMBUTIDOS F 75 Alpaca jamón de F 76 Alpaca salame de F 77 Chorizo Bock F 78 Chorizo criollo de freír F 79 Chorizo de cocktail F 80 Chorizo Frankfurt (salchicha) F 81 Chorizo peperoni F 82 Chorizo Polaco F 83 Chorizo Riojano cocido F 84 Chorizo Riojano crudo F 85 Chorizo tipo Viena (salchicha) F 86 Chuleta ahumada Cassler F 87 Corned Beef F 88 Embutido cazador F 89 Embutido cervecero F 90 Embutido Cervetal F 91 Embutido Lyon F 92 Enrollado de cerdo (fiambre) F 93 Enrollado de cerdo casero F 94 Jamón F 95 Jamón ahumado F 96 Jamón cocido F 97 Jamón del diablo F 98 Llama Corned beef de F 99 Llama jamón de F 100 Llama salme de F 101 Lomito especial F 102 Morcilla cruda F 103 Morcilla con lengua F 104 Morcilla cocida F 105 Mortadela F 106 Mortadela con ajo F 107 Oveja salame de F 108 Pasta de hígado F 109 Pasta de hígado Berlinés F 110 Pastel al horno F 111 Pastel con pepinos 393 193 218 39.98 63.8 59.9 19.56 20.22 20.72 10.54 12.39 7.98 4.4 5.93 0 0 0 145 154 141 70.02 71.6 68.46 21.4 20.6 24.48 5.23 7.56 4.15 3.17 0.99 1.36 0 0 0 112 148 465 299 358 390 339 199 362 498 389 420 238 398 416 446 352 302 329 250 462 243 550 108 121 187 221 384 354 389 277 281 173 410 448 290 361 70.51 66.54 38.95 54.54 50.65 47.35 44.36 60.6 39.96 19.37 47.82 38.45 56.87 42.34 42.02 32.84 48.17 51.41 49.87 54.19 29.11 52.79 25.33 72.59 71.16 62.48 58.74 45.6 46.23 41.24 52.05 55.61 62.19 37.51 40.23 56.15 49.96 21.62 17.45 11.31 12.28 13 13 17.66 24.34 14.5 15.12 11.97 19.38 24.65 14.28 16.81 17.88 11.5 20.25 18.23 23.58 18.51 23.5 15.97 20.18 20.2 17.56 20.94 17.63 22.1 18.44 16.22 22.6 17.18 14.38 15.56 12.24 15.86 1.22 5.45 46.25 25.2 33.62 37.38 10.42 25.42 23.45 38.5 37.6 37.5 14.68 35.38 38.43 38.45 30.8 23.98 28.21 17.06 39.58 12.85 53.3 1.8 3.6 9.26 15.14 34.6 29.36 33.35 20.22 22.42 6.97 34.49 43.36 24.5 31.58 0.6 7.04 0.98 5.75 0.86 0.45 9.83 2.05 23.31 22.71 0.67 1.21 1.74 5.66 0.74 7.11 7.1 1.38 0.53 0.43 8.03 8.34 1.61 2.79 1.39 8.23 0.3 0.64 0.36 3.74 7.61 4.44 4.91 7.78 0 1.75 7.02 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 112 Queso de chancho F 113 Salame F 114 Salchicha sin piel F 115 Salchicha ahumada F 116 Salchichas de hígado F 117 Tocino ahumado LECHE Y DERIVADOS G 1 Dulce de leche G 2 Helado de chocolate G 3 Helado de frutilla G 4 Leche chocolatata fluida G 5 Leche de chocolate en polvo G 6 Leche deslactosada UTH G 7 Leche en polvo G 8 Leche en polvo descremada G 9 Leche evaporada G 10 Leche fluida sabor a frutilla G 11 Leche fluida sabor plátano G 12 Leche fluida sabor vainilla G 13 Leche fresca fluida de vaca G 14 Leche reconstituida G 15 Mantequilla salada G 16 Mantequilla sin sal G 17 Quesillo G 18 Queso andino G 19 Queso Chaqueño G 20 Queso Cheddar G 21 Queso criollo G 22 Queso cuartirolo G 23 Queso de mesa G 24 Queso Edam G 25 Queso fresco de cabra G 26 Queso fresco de vaca G 27 Queso fundido G 28 Queso fundido con jamón G 29 Queso fundido con salame G 30 Queso maduro G 31 Queso menonita G 32 Queso montañés Suizo G 33 Queso mozzarella G 34 Queso con locoto G 35 Queso cremoso G 36 Yogurt light sabor frutilla G 37 Yogurt natural G 38 Yogurt sabor a damasco 270 307 277 182 624 719 55.93 52.45 53.66 66.81 32.44 5.36 16.18 12.56 23.2 11.5 11.5 3.03 20.58 25.35 20.13 9.9 61.22 70.62 5.43 3.48 11.41 0 6.8 17.21 0 0 0 0 0 0 324 139 145 85 397 57 493 363 138 82 76 72 60 60 718 736 293 359 403 338 350 317 305 342 224 254 277 281 295 365 379 370 341 269 265 70 88 92 26.93 65.75 64.82 81.56 0.88 88.76 1.2 2.36 73.8 82.16 83.01 83.75 87.82 88.15 15 11.07 48.22 38.16 31.49 31.04 38.14 44.76 36.34 43.19 60.23 55.5 51.88 52.43 54.01 31.34 36.51 36.22 45.18 51.02 57.27 83.89 80.81 8.2 7.34 4.54 5.13 3.87 5.4 2.99 25.23 35.39 7 3.61 3.56 3.42 3.98 3.54 1.46 1.31 19.03 28.13 24.87 36.07 26.22 28.07 25.48 24.39 17.3 15.9 12.09 13.61 13.04 33.29 25.39 28.24 23.88 21.74 16.25 3.99 3.56 3.58 7.65 0.9 1.6 1.71 2.8 2.88 21.33 0.97 7.9 2.6 2.02 1.7 2.86 3.02 77.56 76.56 22.42 25.14 30.33 16.11 24.07 22.09 14.21 25.7 16.5 18.2 21.6 22.49 26.01 22.33 27.37 21.43 26.77 17.69 20.31 2.01 2.88 2.86 56.45 28.25 27.46 11.18 87.44 4.75 43.35 52.75 9.7 11.04 10.97 10.74 4.62 4.61 3.48 11.51 3.83 5.06 7.65 12.29 7.24 1.38 18.59 3.22 1.66 6.6 8.53 6.07 2.26 7.7 7.78 7.01 1.08 5.77 4.26 9.09 12.06 12.36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 G 39 Yogurt sabor a naranja G 40 Yogurt sabor a piña G 41 Yogurt sabor vainilla bebible G 42 Yogurt sabor manzana G 43 Yogurt sabor frutilla G 44 Yogurt con pulpa de durazno G 45 Yogurt con pulpa de frutilla G 46 Yogurt con pulpa de copúazu BEBIDAS ANALCOHOLICAS H 1 Agua mineral H 2 Agua mineral sabor limón H 3 Agua de coco H 4 Bebida gaseosa Coca-cola H 5 Bebida gaseosa Coca-cola light H 6 Bebida gaseosa sabor naranja H 7 Bebida sabor pera H 8 Bebida sabor tutti frutti H 9 Bebida sabor coco H 10 Concentración de naranja H 11 Concentración de damasco H 12 Café sin azúcar (infusión) H 13 Horchata con almendra H 14 Horchata con coco H 15 Jugo natural de maracuyá H 16 Jugo natural naranja H 17 Jugo natural de piña H 18 Jugo natural de durazno H 19 Jugo natural de guinda H 20 Jugo natural de damasco H 21 Jugo natural pomelo H 22 Jugo de uva H 23 Jugo de naranja mandarina y limón H 24 Jugo de manzana c/ suero de leche H 25 Jugo de naranja c/ suero de leche H 26 Néctar de manzana H 27 Néctar Maracuyá H 28 Néctar de mango H 29 Néctar de naranja H 30 Néctar de piña H 31 Néctar de pomelo H 32 Néctar de Tumbo H 33 Néctar de pera H 34 Néctar de ciruela H 35 Néctar de durazno H 36 Néctar de damasco 90 91 81 86 84 95 91 88 80.46 80.39 82.1 80.69 81.43 78.58 79.37 80.08 3.56 3.63 3.6 3.47 3.29 3.67 3.39 3.37 2.84 2.86 2.42 2.37 2.41 2.47 2.34 2.22 12.48 12.56 11.28 12.73 12.31 14.47 14.16 13.61 0 3 21 43 16 4 5 5 10 60 63 13 79 83 45 35 46 35 28 20 37 44 12 52 47 43 59 43 52 43 51 36 40 59 58 50 99.9 99 94.2 89.2 85.9 99 98.6 98.5 97.2 85 84 96.4 80.5 80.5 88.01 91.1 88.02 91.05 95 95.2 90.4 85.02 97 85.72 87.74 89.08 85.21 89 86.7 89 86.9 90 90.8 89.5 85.2 86.1 0 0 0.35 0 0 0 0 0 0 0.58 0.84 0.2 1.68 1.56 0.6 0.4 0.22 0.18 0.1 0.12 0.27 0.22 0 0.51 1.06 0.08 0.65 0.2 0.56 0.2 0.31 0.1 0.1 0.3 0.2 0.3 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0.2 0.3 0.1 1.1 1.5 0.1 0 0 0 0 0.1 0 0 0 0.41 0.08 0 0.13 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.7 4.73 10.71 4 0.98 1.21 1.2 2.5 13.96 14.12 2.7 15.71 15.72 10.3 8.29 11.36 8.69 6.8 4.56 9.03 10.66 2.9 11.66 10.42 10.6 13.77 10.5 12.35 10.6 12.41 9 9.97 14.4 14.4 12.17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.3 2.4 0 0 0 0.02 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.02 0 0 0.03 0.02 0 0.25 0 0.23 0 0.04 0 0.29 0.12 H 37 Néctar de limón H 38 Néctar de tamarindo H 39 Mate de coca (Infusión) H 40 Refresco de moco chinche H 41 Refresco de majo H 42 Refresco de maní (chicha) H 43 Refresco lácteo yokul con naranja H 44 Refresco lácteo yokul sabor vainilla H 45 Té infusión H 46 Té verde infusión H 47 0imate infusión BEBIDAS ALCOHOLICAS H 48 Bebida malta de cebaba H 49 Bicervecina 4% H 50 Cerveza 4% H 51 Cerveza Pilsener 4% H 52 Cerveza Pilsener ex0a 4,5% H 53 chicha de maíz H 54 Chicha de maíz (garapiña) H 55 Vino oporto H 56 Vino tinto H 57 Licor de huevo HUEVO J 1 Clara de huevo gallina criolla J 2 Clara de huevo de gallina criolla J 3 Huevo en0o de codorniz J 4 Huevo entero de gallina de granja J 5 Huevo entero de gallina criolla J 6 Huevo entero de ganso J 7 Huevo entero de pato J 8 Huevo entero de pavo J 9 Huevo de pio (avestruz) J 10 Huevo entero de tortuga de río J 11 Yema de huevo de gallina criolla J 12 Yema de huevo de granja J 13 Huevo deshidratado PRODUCTOS AZUCARADOS K 1 Azúcar granulada refinada K 2 Azúcar morena K 3 Carne de membrillo K 4 Caramelo blando K 5 Caramelo duro K 6 Caramelo masticable con calcio K 7 Caramelo surtido con relleno K 8 Chancaca 40 49 4 16 115 52 60 50 7 5 5 89 88.4 98.78 96 77 89.85 86.41 88 98.7 99 98.5 0.1 0.42 0.18 0.04 1 0.88 4.49 1 0.12 0.16 0.37 0 0 0 0.01 4.9 0.28 1.15 0.9 0.42 0.36 0 10 11.9 0.88 3.85 16.8 11.54 7.8 9.5 0.66 0.35 0.85 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 51 69 48 60 59 17 19 102 76 168 89.38 90 95.01 92 92 95.66 95.33 74.2 90 62.49 1.62 0.62 0.21 0.15 0.4 0.58 0.48 0.5 0.2 4.3 1.9 0 0 0 0 0.21 0.21 0 0 4 6.95 9.27 4.72 7.75 7.5 3.27 3.75 25.04 0 28.62 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45 53 300 132 157 206 178 314 56 397 303 309 589.9 89.11 86.27 36.5 75.64 72.83 68.65 70.54 40.59 86.53 27.36 53.89 54.43 10.85 10.88 10.71 13.52 12.79 15.33 12.52 14.32 10.88 29.03 15.54 15.19 44 0.22 0.12 10.07 7.5 10.47 16.06 12.85 15.86 0.94 24.82 24.87 26.47 37.8 0 2.14 41.71 2.49 2.9 0 3.18 28.41 0.9 14.27 4.17 2.44 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 399 380 326 400 400 419 393 343 0.11 5.2 18.73 3.36 0.04 2.04 1.77 13.64 0 0.2 0.88 0.01 0.05 0.06 0 0 0 0.3 0.29 2.9 0.1 5.43 0 0 99.79 94.01 79.91 93.57 99.71 92.37 98.23 85.86 0 0 1.98 0 0 0 0 0 K 9 Chupagol caramelo (paleta) K 10 Leche condensada K 11 Manjar Blanco K 12 Manjar de Quinua K 13 Memelada de Naranja K 14 Mermenlada de Ciruelas K 15 Mermelada de Damasco K 16 Mermelada de Frutilla K 17 Mermelada de Mandarina K 18 Mermelada a de Manzana K 19 Mermelada de Maracuyá K 20 Mermelada de Rosas K 21 Mermelada de Uvas K 22 Mermelada de Durazno K 23 Mermelada de Guayabas K 24 Mermelada de Guindas K 25 Mermelada de Higos K 26 Mermelada de Papaya K 27 Mermelada de Piña K 28 Miel de Abeja con Propóleo K 29 Miel de Abeja K 30 Miel de Caña MISCELANEOS L 1 Alimento con chocolate y quinua L 2 Barra de chocolate con almendras L 3 Barra de chocolate con pasas, almendras, m L 4 Cacao semillas L 5 Chocolate cobertura semiamargo L 6 Chocolate cobertura bloque L 7 Chocolate con Leche cobertura L 8 Chocolate cobertura para helados L 9 Chocolate en barra con azúcar L 10 Chocolate Amargo L 11 Cocoa en Polvo L 12 Cocoa en pasta L 13 harina de sémola lacteada L 14 Insuflado (Maíz y Soya) L 15 Insuflado de Quinua con miel L 16 Insuflado quinua , trigo, miel de caña L 17 Insuflado de trigo con azúcar L 18 Lagua comercial L 19 Levadura fresca de cerveza L 20 Levadura fresca para pan L 21 Levadura seca L 22 Licor de caco en pasta 395 330 285 331 286 317 288 289 315 274 255 146 283 284 258 309 234 311 308 253 348 281 1.33 26.1 31.15 18.23 28.37 20.6 27.81 28.19 31.28 31.51 37.1 63.7 29.53 28.8 35.3 22.29 41.24 22.24 22.99 37.56 15.5 28.2 0 7.92 7.74 4.04 0.88 1.5 1.39 1.28 0.75 0.39 0.73 0.54 0.94 1.16 0.69 0.47 1.59 0.63 0.62 1.43 3 0.5 0 8.2 3.25 1.11 0.15 0.08 0.04 0.54 0.11 0.15 1 0.5 0.36 0.05 0.16 0.01 0.15 0.16 0.11 0.91 0 0.3 98.67 56.18 56.2 76.16 70.31 77.66 70.41 69.76 77.72 67.77 60.76 34.83 68.96 69.78 63.57 76.83 56.88 76.66 76.09 59.7 83.9 69.19 0 0 0 0 0.54 0.39 0.61 0.77 0.38 0.64 0.19 1.5 0.63 0.61 0.45 0.49 0.42 0.66 0.54 0 0 0 455 509 489 579 505 509 455 632 473 489 449 452 384 440 404 392 371 353 63 113 359 580 0.68 26.7 1.09 4.6 2.52 2.64 2.57 0.32 2.06 2.32 1.8 3.8 9.69 2.93 3 4.38 7.12 6.43 83.43 70.58 7.21 1.4 14.64 12.12 9.06 12.98 10.92 10.39 10.81 5.11 3.81 4.45 20.51 30.91 11.06 20.93 8.67 6.12 5.5 8.84 13.47 13.35 41.62 7.04 12.59 43.93 22.4 42.36 22.66 23.56 14.44 47.25 17.4 20.7 15.69 18.85 6.22 11.9 5.6 2.4 1.16 3.33 0.32 0.33 1.21 39.55 70.79 16.37 62.21 36.47 64.32 63.86 70.36 46.53 75.23 71.13 56.49 39.61 70.88 62.24 79.73 86.58 84.6 71.94 1.56 14.16 45.51 49.03 0 0 0.76 9.58 0 0 0 0 0 0 0 5.36 1.71 2.53 2 1.68 2.6 3.04 0 0 5.84 0 L 23 Musli Andino L 24 Mescla de maní y arroz para sopa L 25 Palitos nutritivos con H. trigo y Tarwi L 26 Pasancalla L 27 Pudin Polvo L 28 Snack en base a quinua L 29 Sucedáneo de Café L 30 Sultana (Cascara de Café) L 31 Te de Zanahoria Deshidratada L 32 Turrón Almendras Avellana L 33 Turrón de cañahua miel y pasas L 34 Turrón de amaranto con miel L 35 Turrón de quinua , chocolate y leche L 36 Tojori con harina de tarwi 20% L 37 trigo insuflado con sabor a miel de abeja L 38 Semilla de girasol ALIMENTOS NATIVOS P 1 achachayru P 2 achira P 3 aguacaton P 4 almidón de jamachipeke P 5 amañoque raíz P 6 amañoque tallo P 7 amaranto hojas P 8 ayote P 9 ayrampu rojo P 10 ayrampu verde P 11 caju pulpa con cáscara P 12 carambola P 13 chayri jugo concentrado P 14 chipilin P 15 chive dulce P 16 chive fuerte P 17 chive simple P 18 churqui fruto P 19 copoazu P 20 fruto de palmera P 21 guanabana P 22 icaco P 23 isaño P 24 iguaguasu P 25 jamachipeke fresco P 26 loroco P 27 maracuyá P 28 mistol 386 570 416 390 400 528 358 321 379 634 423 423 538 593 385 587 5.88 6.33 1.76 6.9 0.68 2.1 4.13 16.07 3.62 2.34 4.26 3.29 2.64 7.33 5.33 5.8 12.39 7.31 4.39 9.33 5.05 4.38 21.26 7.46 3.95 15.52 10.79 13.38 4.74 7.5 9.69 23.1 2.97 40.03 5.7 4.14 1.73 29.47 3.96 0.85 0.51 50.57 8.7 8.7 31.25 5.34 2.1 45.4 77.55 45.13 86.71 78.73 91.12 61.25 59.43 70.99 89.72 29.22 75.35 72.83 59.44 78.63 83.89 21.58 2.44 0 0 2 0 2.74 0 15.5 15.14 8.02 9.21 2.65 2.75 3.07 3.6 3.95 74 118 143 355 80 84 103 164 74 43 55 31 323 72 386 396 391 371 22 333 69 53 52 92 126 59 491 238 80.97 69.98 75.9 11.61 79.18 78.08 72.5 57.4 80.83 89.1 86.91 91.23 28.83 81.8 3.6 0.43 1.56 4.76 73.2 31 82.5 86.1 87.4 75.42 67.24 84.3 86.8 37.1 1.39 2.73 1.5 2.4 1.4 2.74 1.51 2.41 1.41 2.75 1.52 2.42 1.42 2.76 1.53 2.43 1.43 2.77 1.54 2.44 1.44 2.78 1.55 2.45 1.45 2.79 1.56 2.46 0.84 0.43 9.9 0.39 0.2 0.39 9.91 0.4 0.8 0.121 9.92 0.41 0.162 0.203 9.93 0.42 0.244 0.285 9.94 0.43 0.326 0.367 9.95 0.44 0.408 0.449 9.96 0.45 15.23 25.7 11.9 85.37 15.24 25.71 11.91 85.38 15.25 25.72 11.92 85.39 15.26 25.73 11.93 85.4 15.27 25.74 11.94 85.41 15.28 25.75 11.95 85.42 15.29 25.76 11.96 85.43 0.5 0.8 2 0.3 1.02 1.92 6.42 7.9 0.18 2.91 2.7 0.64 0 1.9 2.2 2.7 2.2 0.7 1.9 38.3 1 1 0.9 1.4 0.79 1.4 1.02 1.11 P 29 ñokaraguara o caracore P 30 palqui P 31 paquío P 32 pataste P 33 piñuela P 34 pitaya amarilla P 35 pitaya roja P 36 platanillo P 37 tacaco P 38 tapirato P 39 totai P 40 yupuaroki P 41 zapote REGIMENES ESPECIALES N 1 chijchi N 2 bebida láctea probiotica N 3 bebida para deportistas N 4 bebida energetizante N 5 bebida estimulante y energetizante N 6 bebida hipotónica baja en sodio N 7 edulcorante de stevia N 8 jalea real N 9 licor de coca N 10 licor de coca con miel N 11 malteada con spirulina N 12 mermelada con sacharina N 13 phasa N 14 polen natural N 15 propoleo extracto líquido N 16 te sultanin adelgazante N 17 te de hierbas adelgazante N 18 suplemento alimenticio TNT N 19 suplemento alimenticio SPIC N 20 suplemento alimenticio ALI N 21 suplemento alimenticio BD N 22 suplemento alimenticio en tabletas N 23 suplemento alimenticio sabor durazno ALIMENTOS INFANTILES Q 1 alimento infantil con chocolate Q 2 alimento fortificado Milo Q 3 alimento infantil Nursoy Q 4 alimento nutritivo Enercal Q 5 enriquecido lácteo c/cacao, quinua, soya Q 6 enriquecido lácteo sabor chocolate Q 7 extensor de leche en polvo 70 400 368 81 29 57 67 167 80 57 138 63 146 92.65 7.05 6.39 79 92 85.4 82.8 57.2 79.8 85.5 66.65 85.37 63 1.46 2.8 1.57 2.47 1.47 2.81 1.58 2.48 1.48 2.82 1.59 2.49 1.49 0.49 0.531 9.97 0.46 0.572 0.613 9.98 0.47 0.654 0.695 9.99 0.48 0.736 15.3 25.77 11.97 85.44 15.31 25.78 11.98 85.45 15.32 25.79 11.99 85.46 15.33 1.01 3.56 14.52 0.4 0.6 0.75 0.8 1.9 15.2 0.6 2.25 1.8 2.2 373 38 30 45 34 391 391 160 198 100 414 157 370 137 344 344 374 97 358 348 342 382 6.38 90.1 92.49 88.67 91.46 0.31 0.16 65.92 50.39 75.29 2.21 60.47 10.46 9.81 70 12.4 7.23 2.62 75.57 5.07 5.44 3.13 2.27 52.12 1.33 0 0 0.01 0.14 0.01 2.2 0.25 0.1 10.75 4.44 0.12 16.38 16.82 8.2 6.25 2.56 0.59 16.61 6.33 5.02 2.77 6.9 0.41 0 0 0 0.72 0 6.25 0 0.31 5.37 0.58 0 3.52 3.41 0.62 1.86 1.49 0.04 0.73 0.95 2.66 2.01 25.65 7.36 7.47 11.29 8.48 96.11 97.66 23.84 49.31 24.25 80.55 33.49 0 68.28 9.75 76.38 75.56 87.67 23.46 71.19 78.59 74.57 88.32 8.49 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3.94 0 1.8 0.29 0 0 0 0 0 0 418 418 500 448 432 455 458 1.25 2.32 0.89 0.52 3.16 1.33 2.01 15.31 11.87 13.7 11.13 16.19 16.02 11.59 15.46 8.7 23.12 12.98 11.48 13.96 14.88 54.43 73.06 59.35 71.54 65.87 66.28 69.38 0 0 0 0 0 0 0 Q 8 fórmula infantil S- 26 ALIMENTOS ESCOLARES Q 9 galleta con h. cañahua y chocolate Q 10 galleta con h. de maíz y soya Q 11 galleta con h.de maíz y quinua Q 12 galletas con h. de maíz sabor naranja Q 13 leche en polvo con azúcar Q 14 leche en polvo c/ h. de maíz, arroz, soya Q 15 leche c/ chocolate y almendras en polvo Q 16 pan fortificado Q 17 pan fortificado con harina de maíz Q 18 pan c/ h. de cañahua y cocoa Q 19 pan de batalla con harina de trigo Q 20 pan con centeno y queso Q 21 pan con harina integral, maíz y anís Q 22 pan con harina de maíz y soya Q 23 sustituto lácteo en polvo Q 24 sustituto lácteo con canela Q 25 sustituto lácteo con chocolate Q 26 sustituto lácteo c/ chocolate y almendras Q 27 sustituto lácteo sabor coco Q 28 sustituto lácteo sabor vainilla Q 29 suplemento alimenticio Mamilac ALIMENTOS MANUFACTURADOS R 1 café tostado orgánico R 2 coco rallado R 3 crema de espárragos sopa R 4 crema de tomate sopa R 5 flan en polvo R 6 kétchup R 7 gelatina sabor frambuesa R 8 gelatina sabor cereza R 9 gelatina sabor naranja R 10 guaraná en polvo R 11 lagua de trigo deshidratada R 12 lagua de verduras con ají R 13 leche fluida con manzana y quinua R 14 mayonesa R 15 mostaza R 16 puré de manzanas R 17 refresco horchata de coco R 18 refresco instantáneo sabor durazno R 19 sopa de carne c/ arroz deshidratada R 20 sopa de carne c/ fideo deshidratada R 21 sopa de quinua deshidratada 527 1.27 12 28.38 55.85 0 416 412 451 409 422 394 418 353 347 314 316 335 331 350 448 437 441 449 435 453 420 4.56 4.02 3.96 3.86 1.31 1.05 1.19 20 18 21 23.21 22 22.5 20.89 1.35 1.32 1.15 0.17 0.94 2.27 1.55 12.7 11.25 16 10.93 10.89 16.7 11.34 11 11 11.5 15.27 14 11.5 14.38 10.35 10.19 12.85 37.13 15.85 11.1 16.95 9.99 7.35 16.98 6.83 7.01 2.41 6.22 9 7 2 3.69 7 7 9.18 12.4 10.5 10.6 11.34 9.4 14.56 7.78 66.94 75.24 63.96 75.85 78.78 76.42 79.26 57 60 62.5 55.49 54 55.6 52.57 73.66 75.47 73.53 49.67 71.81 69.38 70.46 1.99 2 3 2.31 0 0 0 1.66 1.25 6.6 2.3 3.5 2.89 2.6 0 0 0 0 0 0 0 209 304 423 416 394 149 398 397 397 373 407 403 85 655 125 141 370 391 425 428 424 5.3 54.2 3.91 4.21 0.14 60.2 0.25 0.4 0.46 6.92 5.62 6.23 80.84 22.5 71.9 65.76 8.5 0.05 4.43 4.01 4.36 14.3 1.7 7.62 7.33 0.71 2.74 8.23 11.95 11.36 7.12 7.98 7.86 3.77 4.7 5.75 1.16 1.53 0 7.98 7.75 8.64 5.2 24.9 9.22 8.22 0.43 0.12 0.42 0 0 1.41 8.22 8.22 3.22 70.2 5.8 0.93 2.54 0 10.22 10.02 9.98 26.2 18.18 77.27 78.26 95.75 34.34 90.3 87.24 87.86 82.86 75.3 74.47 10.16 1.1 12.51 32.02 85.18 97.73 75.39 76.77 74.88 0 4.21 0.86 0.98 0 0 0 0 0 2.37 6.99 0 0 0 0.8 3.6 0 0.33 0.45 2.14 R 22 Sopas de Habas deshidratada R 23 Sopa de pollo c/fideo deshidratado ALIMENTOS EN CONSERVAS R 24 Atún al aceite R 25 Duraznos al jugo mitades R 26 Ensaladas de frutas picadas R 27 Frutillas al jugo R 28 guindas al jugo R 29 Jugo de grape frut natural sin azúcar R 30 Jugo concentrado de mandarina R 31 Jugo de mandarina sin azúcar R 32 Jugo de naranja filtrado R 33 Jugo de piña R 34 Jugo de Tomate R 35 Jugo de Toronja R 36 Jugo de Tumbo R 37 Manzanas al jugo R 38 Papaya al jugo R 39 Peras al jugo R 40 Piñas al jugo rodajas R 41 Sardina con salsa de tomate R 42 Ssardina en aceite R 43 Segmentos de toronja al jugo R 44 Uva blanca al jugo ALIMENTOS PREPARADOS S 1 Api con harina de tarhui S 2 Carne vegetal con soya S 3 Carne de gluten con vegetales S 4 Cuñape S 5 Empanada de maíz S 6 Empanada de queso S 7 Glúten seco crudo S 8 Glúten precocido S 9 Llajhua deshidratada S 10 Llaucha S 11 Pastel con crema S 12 Pastel para api S 13 Postre de chocolate con leche S 14 Postre de leche, café y miel S 15 Refresco de tarhui deshidratado S 16 Salsa de soya S 17 Tojori con harina de tarhui al 20% ALIMENTOS PREPARADOS TIPICOS S 18 Ají de acelga S 19 Ají de achojcha 423 417 4.55 4.76 8.23 8.2 9.97 8.72 75.02 76.34 9.41 0.23 263 105 95 124 116 43 54 43 40 84 33 60 21 153 98 113 107 211 331 46 156 55.4 73.58 75.6 68.83 70.71 89.15 86.22 89.27 89.98 78.74 90.86 84.98 94.65 67.97 75.29 70.53 73.13 63.1 47.1 88.31 67.15 24 1.13 1.88 2.78 2.88 0.63 0.6 0.69 0.41 0.41 0.28 0.26 0.45 0.85 0.83 0.19 0.63 17.8 21.1 0.66 1.03 18.5 0.04 0.26 0.1 0.1 0.2 0.1 0.19 0.15 0.17 0.02 0.15 0.3 0.22 0.08 0.02 0.14 14.8 27 0.1 1.07 0 25 21.25 27.9 25.99 9.74 12.77 9.67 9.16 20.25 7.85 14.35 4.19 36.86 23.55 28.11 25.91 1.6 1 70.71 35.5 0 1.35 2.01 0.3 0.1 0.12 0.13 0.12 0 0.12 0.33 0.09 1.36 0.56 0.47 0.72 0.27 0 0 0.22 0.4 419 468 429 328 337 354 285 285 379 244 368 479 90 101 400 45 393 2.63 5.35 4.12 30.64 33.1 11.74 28 29.09 5.41 39.42 27.24 9.56 77.75 75 1.81 79.05 7.33 12.16 17 13 11.32 12.38 9.66 23.18 21.3 2.67 10.62 7.38 6.94 3.42 3.53 10.25 0.97 13.26 7.2 20.16 14.26 11.66 15.98 2.15 0.6 0.57 1.32 1.63 8.37 24.36 0.53 0.28 2.62 0.19 5.34 76.31 54.76 62.04 44.36 35.92 74.05 46.84 48.79 89.15 46.82 65.79 58.12 17.96 20.98 83.9 9.73 72.87 2.9 0.42 1.31 0.97 0.72 0.52 0.41 0.19 4.9 0.44 0.1 0.24 0 0 2.3 0 3.07 105 117 76.33 73.62 3.88 2.62 3.3 3.41 15.01 18.97 0.72 0.56 S 20 Ají de arroz S 21 Ají de fideo S 22 Ají de habas S 23 Ají de lengua de res S 24 Ají de papalisa S 25 Ají de patas de cordero S 26 Ají de patas de res S 27 Ají de racacha S 28 Ají de sangre de cordero S 29 Ají de trigo mote S 30 albondigas de carne de res con arroz S 31 api morado preparado S 32 Arroz con lache S 33 Brazuelo de cordero S 34 Cabeza de cordero S 35 Caldo ajiaco S 36 Caldo chairo paceño S 37 Caldo de arroz S 38 Caldo de huallaque S 39 Caldo de papaliza S 40 Caldo de repollo con pecho de res S 41 Caldo jackonta S 42 Caldo lagua de chuño S 43 Chanfaina S 44 Chanka de conejo S 45 Chanka de pollo S 46 Charquecan S 47 Chicharron de cerdo c/mote y chuño S 48 Chuleta de cerdo con pure S 49 Conejo estirado S 50 Costillar de cordero cocido S 51 Escabeche de pollo S 52 Escabeche de verduras S 53 Falso conejo S 54 Fricase S 55 Guiso de cordero S 56 Huarjata S 57 Huminta al horno S 58 Huminta dulce a la olla S 59 Jolke S 60 Lechón S 61 Locro S 62 Lomo montado S 63 Mote de maíz blanco con queso S 64 Papa con huevo y charque 158 178 131 433 138 166 128 113 119 127 160 77 24 191 105 148 36 55 58 46 70 65 62 123 121 147 144 231 1.96 162 163 152 122 120 121 209 188 235 160 100 153 88 164 153 161 61.24 60.29 68.66 58.51 39.76 66.7 71.56 71.76 72.84 71.56 65.61 80.14 93.72 58.54 77.54 75.28 90.48 85.46 84.06 87.58 84.62 83.19 84.45 70.3 73.78 69.7 69.58 56.93 61.41 62.02 66.3 65.46 68.4 70.18 72.35 64.4 65 48.15 66.18 77.78 64.89 80.38 65.94 65.44 60.46 2.62 5.22 4.46 15.44 4 6.62 4.5 11.46 8.18 4.06 10.82 3.53 2.53 10.34 6.66 18.56 1.21 2.25 2.94 0.72 2.21 2.75 0.28 9.15 11.75 10.44 4.5 10.18 6.38 4.8 7.44 19.45 5.5 4.22 6.62 6.25 17.25 3.93 4.4 6.12 9.38 12.59 14.5 7.74 16.35 1.13 4.52 2.08 41.3 4.5 7.79 3.64 1.29 3.12 3.55 5.63 0.22 0.18 4.01 4.36 8.18 0.47 0.11 0.53 0.19 2.47 0.56 0.83 1.76 3.88 4.98 5.29 13.08 9.56 2.83 6.3 4.82 1.74 1.32 2.89 14.29 10.75 6.44 5.75 3.2 3.45 12.19 6.75 2.98 3.47 34.22 29.22 23.54 0 20.41 17.35 19.3 13.93 14.45 19.71 16.62 15.15 3.17 13.89 9.86 0 6.78 11.13 10.33 10.47 9.12 12.23 13.24 19.52 9.77 14.05 19.48 18.23 21.15 29.4 19.09 7.71 21.19 22.76 17.02 13.73 5.63 40.38 22.76 11.7 21.02 2.15 11.39 23.71 16.1 0.92 0.66 0.72 0 0.74 0.6 0.33 0.18 0.83 0.46 0.34 0.17 0.32 0.54 0.5 0.27 0.12 0.27 0.23 0.4 0.39 0.18 0.67 0.38 0.81 0.86 0.56 0.75 0.36 0.68 0.46 0 1,.57 1.17 0.84 0.61 0.65 1.12 0.92 0.25 0.28 0.73 0 0.14 0 S 65 Papas a la huancaina S 66 Patas rebosadas de cordero S 67 Patasca S 68 Pesque de quinua S 69 Piri de quinua S 70 Piri de trigo S 71 Plato cubano S 72 Plato paceño S 73 Queso humacha S 74 Rana frita S 75 Ranga S 76 Relleno de papa con carne S 77 Relleno de papa con queso S 78 Revuelto de carne S 79 Riñon de cordero S 80 Saice S 81 Sajta de pollo S 82 Salteña corriente S 83 Sandwich de chorizo criollo S 84 Sandwich de silpancho S 85 Sopa de fideo S 86 Sopa de quinua S 87 Thimpu S 88 Tojori LEGUMINOSAS T 1 Arveja harina de T 2 Aveja seca T 3 Arveja tostada T 4 Garbanzo T 5 haba de grano grande T 6 haba de grano pequeño T 7 Haba Parda T 8 haba seca con cascara T 9 haba seca sin cascara T 10 haba seca sin cascara cocida T 11 haba tostada salada T 12 harina de haba T 13 lenteja T 14 maní con cascarilla perla T 15 maní sin cascara perla T 16 maní tostado var perla T 17 maní pintadito T 18 mantequilla de maní T 19 poroto tostado copuru T 20 poroto colorado 160 287 129 91 105 216 195 123 139 139 103 246 216 201 122 116 110 188 256 229 201 112 96 121 69.62 50.34 68.52 77.44 75.58 52.35 60.09 71.8 72.42 66.3 75.48 53.31 55.83 58.62 73.77 71.6 74.7 63.2 43.64 47.48 53.64 74.24 76.56 69.88 6.12 22.34 2.59 2.82 2.97 2.28 3.63 4.73 5.22 19.18 10.44 11.06 5.68 13.68 16.06 6.3 15.12 8 16.38 17.25 6.07 7.72 5.56 6.18 8.91 18.75 0.99 1.08 2.45 5.87 8 2.87 7.22 5.02 2.08 13.62 9.38 8.48 4.38 1.31 2.55 8.71 7.64 5.28 4.65 3.04 2.2 0.07 13.81 7.17 27.49 17.5 17.69 38.52 27.13 19.44 13.33 4.36 10.75 19.91 27.13 17.5 4.6 19.85 6.62 19.47 30.39 28.11 33.79 13.35 13.62 23.79 0.94 0.1 1.13 0.14 1.98 1.31 0.41 0.6 0 0 0.67 0.66 0.3 0.48 0.01 0.44 0.4 0.76 0.58 0.56 0.53 2.56 0.41 0.16 356 345 380 385 356 356 355 360 382 120 417 377 357 585 585 599 592 611 363 349 9.72 12.59 4.24 9.05 9.3 9.38 9.3 9.04 4.99 70.8 3.81 6.8 8.9 5.49 5.42 3.96 4.89 0.55 7.88 11.23 20.55 24.62 25.82 21.51 23.3 23.21 23.3 24.01 25.04 7.24 24.14 21.82 24.06 24.39 24.44 24.28 27.14 31.34 23.42 23.01 1.13 0.91 1.08 6.52 1.22 1.22 1.17 1.4 2.76 0.8 9.61 2.03 0.89 43.7 43.47 45.36 44.48 44.57 1.6 1.56 65.98 59.68 66.69 60.12 62.89 63.13 62.92 62.7 64.32 21.07 58.37 67.75 63.26 23.65 24.05 23.5 20.7 21.1 63.62 60.76 1.52 5.31 6.83 2.78 8.56 10.53 8.48 5.4 2.67 0.8 2.31 1.9 5.26 3.18 2.69 3.68 5.24 0 4.12 5.24 T 21 poroto blanco T 22 poroto cumanda cacao T 23 poroto cumanda guiraya T 24 poroto cumanda negra T 25 poroto cumanda blanca T 26 poroto ombligo negro T 27 soya T 28 soya acadian T 29 tarhui blanca gigante T 30 tarhui ombligo negro T 31 tarhui crudo con cascara T 32 tarhui cocido con cascara T 33 tarhui seco sin cascara T 34 tarhui tierno T 35 tarhui harina 242 344 360 351 351 358 440 438 417 434 424 182 440 117 403 9.66 11.28 8.51 9 9.88 8.02 7.52 8.89 6.7 5 7.2 64.1 5.2 72.22 4.48 23.36 22.91 23.2 21.03 23.11 24.44 32.62 34.03 17.34 17.4 15.3 11.9 16.3 11 10.66 2.65 0.7 1.61 0.52 0.91 0.75 18.12 18.8 10.5 12.3 12.02 8.94 14.02 2.04 6.32 31.25 61.54 63.29 65.45 62.65 63.26 36.53 33.18 63.36 63.35 63.7 13.36 62.09 13.78 75.76 6.42 6.02 6.34 7.41 6.38 6.57 6.31 6.38 7.51 7.5 5.4 5.3 7.54 4.28 3.24 CENIZA g 0.78 0.72 0.98 0.78 0.82 0.69 2.1 2.15 1.92 4.4 4.41 5 5.2 2.58 1.18 1.2 1.6 1.48 1.68 1.48 1.24 1.66 1.2 1.54 1.48 1.78 1.6 1.72 1.58 1.76 1.72 2.81 2.99 3.11 2.93 2.8 2.84 1.66 1.68 1.76 2.35 1.75 1.7 Ca mg 10.20 10.00 11.70 11.50 14.30 15.80 249.30 250.30 52.70 58.40 54.20 122.00 128.20 54.00 91.00 8.00 7.00 8.00 8.10 12.00 9.00 10.00 7.20 51.00 9.00 13.00 7.00 12.20 11.00 19.00 21.00 102.20 117.20 119.30 115.00 110.00 116.20 56.00 52.00 55.60 53.00 55.00 54.00 P mg Fe mg 110.70 1.42 117.00 1.56 105.00 1.56 113.00 1.45 238.20 2.65 118.20 2.06 459.00 6.60 468.50 6.80 408.00 4.30 353.00 5.30 397.00 4.35 372.00 13.00 361.00 12.80 323.00 5.80 283.50 4.50 210.00 3.00 212.00 2.51 268.00 1.70 306.00 2.10 249.00 2.80 225.00 2.20 264.00 3.30 171.00 2.70 266.00 3.21 296.00 3.10 322.00 3.50 164.00 3.56 322.00 2.20 288.00 2.80 253.00 4.90 202.00 3.20 250.00 3.10 247.00 4.20 275.20 5.70 247.20 5.40 238.90 5.00 245.20 6.70 2.24 4.60 268.00 4.30 237.30 3.68 316.00 3.00 315.00 2.30 243.00 2.70 VIT.
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