0,32 28 C 7,3 0,15 • • D 1523 653 0,5 21 A C • B • C 0,07 0,38 0,22 1,5 0,41 19 9,3 8,3 12 1,40 0,10 Pasa sin pepa C 454 • 81 98 19 • 2,50 • • Calcio 24,5 0,6 3 20 9,60 0,22 688 0,3 62 C 1343 • 1 2,2 0,5 0,0 • 0,74 54 • 338 0,61 42,5 • 22 1487 kcal mg C 8 • • 69,7 Lechuga de seda C 53 • D 0,14 84,5 Energía Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 44 168 2,1 • B 2,50 10 3699 • 4,90 1,4 • • 0,8 0,1 93,0 68,0 50,00 52 160 C • C 0,2 5,6 • 3,70 0,04 • 0,04 6 • 10,9 D Zapallo avinca • 58 3000 0,63 184 0,4 • 239 7,44 15,4 95 138 19,4 • 115 590 157 108 0,06 399 1,1 44 612 0,05 2,7 6,7 20,4 • 115 58 mg 0,00 31 • 0,19 0,2 • 0,00 72 Manteca vegetal Hierro 123 170 • 0,11 • 5 9,9 100 0,10 2,7 137 0 23 5,5 • B • • • 0,3 77,29 NOMBRE DEL ALIMENTO 0,4 Cenizas 138 Energía 4,9 0,38 0,70 B 0,07 • 59 • mg 0,0 29 2,3 • 9,3 1,13 0,00 Tomate redondo, con cáscara 3,35 • 3,3 Rocoto molido con cáscara en agua sin sal 15,30 • 0,01 B 0,01 • 0,10 42 578 • 5,7 • 0,0 2,4 59,0 0,14 • D 44 0 31 83 243 Niacina 0,1 D 41 D 75 3012 C 20 C • 213 1,39 0,40 0 B B 1,0 • 0,3 7,7 38 14 Calcio 4,8 90 g 0,06 • • • 82,0 • 1792 3,4 369 • 50 17 77 0,6 A 21 0,44 0,46 29 30 • • C 14,5 Lechuga redonda 183 2,2 81 14,3 • 0,23 • 22,8 52 • 118 90,7 42 • B • • 0,0 B • 10,0 2,4 90 41,7 20 21 0,17 0,03 50,2 • Sodio C 9,20 28 0,2 14 0,22 • 20 20 0,06 Higo negro B • B 0,6 NOMBRE DEL ALIMENTO 355 17,7 • 9 51 • 1189 • 0,06 • B C • 0,5 • 29,46 A mg 0,5 31 14,3 1374 • 24 C 15,9 7,0 35 0,4 3 9,7 24,00 63,0 0,1 0 37 1,45 0,04 • 179 • 8,7 160 • • 0,07 • 0,3 9,3 87,3 36,00 0 20,40 1,9 1,07 980 Ají colorado molido 0,40 0,06 C 0,8 C 1,8 • CÓDIGO 268 0,23 3,1 6 0,04 1 14,7 C B Melón 36 Instituto Nacional de Salud 0,01 0,4 B 168 0,21 0,5 Coco rallado • • 93 53 B 44 • 80 19 8,2 0,93 53,6 22,1 879 Manzana delicia “helada” con cáscara • 81,2 0,5 C 3 3,74 B • 9 86 • C 2,3 0,2 96 5,0 45 B 1 317 307 95 110 • 9,99 • 1,1 • 4,0 14 • Plátano maduro • D 0,98 0,4 0,07 • 0,3 85,6 Manzana chilena verde con cáscara 118 • 14,3 A 5,5 91,0 • 7,3 Pimiento rojo 3,6 0,00 0,11 • • g 2,6 • Riboflavina 1,6 0,2 9 • 880 • 9 73 mg 0,07 • Macambo, pulpa y semilla 48,50 0,06 51 12 20 84,4 • kcal C • 99 2,00 A Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%) 0,05 0,5 Melón enano 756 6 1,4 C 1 • C 113 59 117 • 834 90,2 C • 4,4 82 C • 82,3 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 13,53 0,00 1,9 0,8 • 103 A 0,08 • 0,04 31,6 50,6 mg 1,9 326 52,1 6,9 Sandia 10,00 57 5,6 Fósforo • Proteínas 3,70 54,1 • 2 • 0,00 92 Niacina, Zinc B 0,40 88 0,5 154 Cebolla de cola • 10,2 • 35 1,4 69 2,8 C 4,0 µg 6 • 0,0 0 53 0,3 3,3 56 121 1,0 43 0,05 131 32,5 B 5,9 • 64 17 1184 Palta “fuerte” 0,22 31,0 1,6 0,07 • • • C 28 67,9 • • Agua 0 27 • C D 22,60 0,00 • 6,50 14,0 0,9 81,6 0,09 0,36 2,00 • B 81,1 0,7 30 0,9 • 1,20 24,00 0,1 0,10 Carbohidratos disponibles 6 5,2 Plátano verde asado 2,4 A Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 2,0 Capulí Zapallito 0,0 23,4 35 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 43 • B B 60 mg 52,3 • • 1,0 Carbohidratos totales • Zinc 67,8 74 63 14,40 1,62 367 0,26 0,35 7 3,5 Riboflavina 0,36 0,3 María Reyes García Lic. • 27,1 • 0,5 kcal 93 Ají uña de pava 182 0,80 0,06 5 0,0 92,8 34 14 A 0,12 • 0,64 • 0,0 0,13 0,05 1548 86 • C • Ácido fólico 8 1,1 0,6 0,80 0,4 34 6 0,2 29 11,4 1,2 1342 29 0 90,7 52 97,6 20,7 32,78 100 36 0,15 3,60 • 108 • 0,50 Carbohidratos disponibles 0,1 • 0,5 0,0 0,3 0,3 56,8 4,90 0,9 g • 76,8 • • • C 89 • • • 25 • 54,3 157 1 3,9 64,1 189 37,3 • 97 • 0,1 • 0,00 • 16,8 3,74 1,0 Desde su primera aparición, se han actualizado datos e … C 37 1,7 Naranja tangelo 0,2 C 73 101 • 0,77 • 7,9 4,6 0,23 10 1 • 18 0,19 C 0,01 3,89 4,1 37 • • 5,00 16 6 33 • Cenizas 10 0,34 • 20 1594 33 58 0,4 35 108 • • 0,5 63 112 5,35 • 0,40 4,79 • 75 Energía • 31 0,33 • 0,00 0,16 40 46 11,5 9,3 Aceite vegetal de algodón • 86 1,88 A 653 3,00 Grasa total 0,65 0,12 • C 14,4 • Naranja de Guayaquil C 57,2 • 0,3 49 • 28 1,2 47,0 0,08 C 100,0 0,38 • • 22 • • 1,5 B 7,7 Carbohidratos totales B Chiclayo, calabaza 0,05 • • 2,6 205 6,00 884 0,3 265 66 63 3033 269 18 g 2 0,5 33 12,0 0,3 0,26 0,6 107 79,8 814 • 1263 • • 3,2 B 0,05 0 34,45 • C 0,40 6,60 7 0,33 Aceite de pescado, hidrogenado Plátano “moquicho” 83 0,2 377 Uva blanca • Pan ciabatta g 27 95,5 B 5 12 0,0 • • 6 17 78 C 0,24 3,6 9,00 • • 96,4 0,0 0,00 0,29 45 • 16 10 15 0,77 0,30 • 121 • 0,02 7,3 • 8,1 0,3 27,1 16 • 3,0 17 8,4 g • 294 12,1 300 B 2640 0,17 mg D 3,2 48,2 • 113 CÓDIGO C 6,9 Manteca de cerdo 28 g 0,3 g Pan mollete de Chiclayo A Energía 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1,6 8 • 29 Plátano verde 5,1 92 70,5 39 162 • mg • 31 • 95 5,4 0,02 2 0,11 5,2 Riboflavina 10,7 9 0,60 31,6 1,7 B 48,4 0,0 6,60 0,05 70 4,80 • 5 mg 44 0,09 Pijuayo sancochado, sin cáscara y sin pepas 82,0 • 0,03 2,8 1 Guanábana 2017 • • g 69,0 94,4 25 C CÓDIGO 15 • • 81 CÓDIGO 8 0,8 131 2,3 B 632 95,5 • • 0,7 11 Fósforo kJ 4 7 B 1,2 597 60 63 • 9,1 0,1 2393 0,3 7,3 29,6 1,00 1,6 17 2,23 Aceituna de botija 125 0,30 Ácido fólico 13 1,9 2,0 27 • 234 • 1,40 0,08 C A 14,7 0,10 0,03 717 9,5 Guayaba B 65 • 0,5 5,0 Pan de yema 0,02 0,1 • 0,2 3,7 2494 0 • g 18 65 11,6 C 1,80 B • 0,04 • 3,81 61,6 0,82 0,11 • 29,70 Capulí 83,9 • • • 113 0,30 124 1,6 1,1 0,6 mg 2,4 87,8 5,20 Guindón* • 239 427 0 • kJ 65 147 mg Agua 0,06 Tomate, salsa concentrada de 53,84 35 29,6 kJ 3,2 0,83 497 Quinua, variedad Witulla (Puno) 41 0 0,03 1,8 C 2,4 • 2731 8 0,27 7,1 125 C 0,0 C 0,94 • • • 0,13 3 37 • 6,50 • 17 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • • 2,20 0,13 0,2 • 56 138 0,05 30 90,7 Aceite vegetal de maíz 17,8 • 30 286 0,10 2 • 0,22 3,3 • 0,08 53 2,5 0,4 0,13 0,03 131 • 108 27 14,0 • • • 0,10 3,20 89,3 0,1 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 150 250 24,1 kcal 305 • 0,1 0,30 0,09 8 Potasio 31 • 3 1565 • • 0,0 0,01 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 38 • • g 0,04 17 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 91,0 0,03 14,90 C 0,38 0,06 • • • C • 1,0 431 0,6 Ácido fólico • • B 1,4 0,09 • 139 0,05 • • • 0,08 0,5 74 0,2 B 1,0 8,30 116 • • 14,2 • mg 1,7 2,90 D • 20 C 412 kJ 0,85 26 • 60 • • 5,7 20 86 C 31 • 20 mg • 444 23 0,3 1,80 • 3,00 • 15,90 • 0,29 0,03 Agua B • 127 92 • 93,4 • C 0,07 4,79 C 0,43 0,49 84,8 B • 23 B 0,02 • 1 Proteínas • 86 • 90,8 0,0 120 48 2 Tuna roja 3 • 4,90 22 450 2,7 7,6 • 1018 Warr’a 0,9 mg 74,6 130 C 255 40 1,10 63 • 31 6,4 Riboflavina • • 124 • 3,2 5,2 • Uvilla 0,0 • 0,13 39 1,00 10,1 43 6,85 0,11 • • 0,23 Pepinillo sin cáscara 71 32,3 Warr’a 0,42 68,0 0,4 0,04 Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara 0,27 • 1,3 0,4 A 8,6 µg 0,01 216 93,3 A 147 • D 1419 • 9 21 14,8 Fósforo Pera nacional • A 0,80 0,11 27,0 • B B kJ 49 0,30 18,40 g 0,00 2469 88,2 972 mg • • 47 0,30 45 63,8 65 Níspero 12 228 1,0 59 1,7 22,00 179 154 69,8 Nabo 3,00 Coco rallado Zanahoria, harina de 0,07 57,2 2,6 C Hierro 2,0 86 73,6 12,30 1,38 2539 B 90,2 29 • Rabicol • 0,4 62 4,0 72 • 0,33 C 16,4 • 0,3 0,3 7,0 0,22 • 450 • B 0,0 2,8 NOMBRE DEL ALIMENTO 7,8 0,49 3,1 • 188 5,60 0,4 Almendra 0,5 1,3 • 50,60 277 51 • mg 78 • 0,7 65 4,0 • • 230 mg • 3,8 • 0,40 58,3 C • 0,0 • 776 0,64 • • g 5,49 Pasta con huevo fortificada, cruda* B B 5,4 338 • 66 139 • 0,2 106 µg 73,7 • • B 0,13 2 1,8 53,84 4,6 2,4 3,1 8,5 46 • 36 • 2539 Agua C 87 • 0,15 0,23 4,0 77 0,2 68 Carbohidratos totales • 0,3 • Plátano seco (orejón) 62 1,0 mg 0 0,1 238 578 2,7 0,6 Cenizas 884 • • 1,1 7 81,1 67 C C 1,0 0 2,50 72 • 19 83 0,0 • • 0,7 • 78 6,9 • 330 1,0 0,03 32 • • • CÓDIGO • A • Macambo, pulpa de • 104 100,0 39 • Maní crudo, pelado con película • 67 • 55,00 0,0 Fibra dietaria 31 mg C 63 139 0,02 6 205 µg 69,0 • • 80 • 63 5,6 Riboflavina 912 • 195 41 1,70 7 21 0,06 47,5 5,8 • C 54 • • • 454 • 0,11 12,6 C C 122 0,6 16 265 0,07 33 • • 0,42 3676 67,6 60,00 65 • C 0,05 A C 0,07 0,30 2,72 C 668 20 • 1,57 B 10 17,8 88 333 54,1 2,60 0,9 128 0,10 • 188 • 85 • 0,7 • 1,00 Kumuvi 8 A 13,4 0,20 kJ 8,6 7,4 0 • 7,8 56,10 • 13,3 1,9 • • 89,1 • Margarina, La Preferida 70% grasa Margarina, Dorina Clásica al 70% de grasa 0,3 • • 41 2 D 0,04 5,67 31 A 132 0,00 2,65 0,05 1,4 B 42 • • Pijuayo sancochado, sin cáscara y sin pepas C 59 165 C D 349 0,2 9,63 313 1,00 0,6 331 34 3 646 Vitamina C 3 • 0,08 4 • 90,8 39,0 0,77 94,10 B • 100 0,80 0,40 A • • 26 3 • 100,0 0,0 2 • • 4,62 • A 56 1,8 • B 0,0 C C 4 • 0,52 B 16 11 1453 515 92 1750 0,1 33 • 0,2 • • 4,2 C 2,9 109 91,8 0,06 84,8 3 • 66 1,9 Quinua, hojas de 37 82,3 • 3 5 160 • 6 • 47,70 • 3,0 0,16 0,1 185 9 16,9 90,1 0,06 7,4 • B 0,01 14,4 9,88 g 12,1 • 5 99 91,7 • 63 • 30 9 2017 75,30 • 37 19 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 12 1750 251 0,62 0,3 20 68 27,1 Hierro 11,60 4,1 0,1 Fibra dietaria 21,3 Vitamina C 100,0 2,90 • • 129 C 0,38 • 0,90 • 2,10 12,6 11 11,3 22 15 1,1 0,61 20 508 21,5 Carbohidratos disponibles 38 0,7 C C 276 31,6 • 3 0,04 0,05 95,9 Cenizas 0,6 2017 0,04 • • 14 Instituto Nacional de Salud 0,2 mg C 0,4 38 • 0,32 • 3,7 1,1 20 • • 0,16 • 0,7 0,80 74 35,53 0,7 86 B 56 81,6 139 111 29,0 18,8 28,3 A B 0,7 Naranjilla* C Col crespa o repollo, sin cogollo 0,06 C • 1600 0,0 • 1,15 0,0 0,06 1 0,65 0,49 B 581 g 1288 0,5 Bollito de maíz de Huánuco • 16 25,7 21 2,3 36 • Manteca de cerdo NOMBRE DEL ALIMENTO 31,0 0,2 26 • 1,34 • 0,1 0,19 C µg • 28 11,0 0,1 • 0,2 CÓDIGO 0,42 8 14,1 • 330 • • • kcal D 2,4 0,0 250 Pijuayo sancochado, sin cáscara y sin pepas 419 233 Niacina A C 0,9 7 Cenizas • • 15,30 0,8 1,3 0,2 Margarina, Swis Light 2,1 0,29 153 34,7 • 0,00 3,0 6 • 0,19 • • NOMBRE DEL ALIMENTO A 0,0 • 24,5 0,08 44 B • 0,04 104,40 89,1 • 0,1 347 C 51 0,07 20 0,4 B 57,7 0,40 • Tiamina 0,4 0,02 12,6 B 71 47 7 0 • 501 0,0 26 0,8 • 90,5 • 0,09 0,9 Riboflavina 0,40 6,3 Ácido fólico 77 0,3 0,0 C • 0,03 431 kJ 0,50 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 95,1 34 5,9 A 1506 g • 0,0 1,7 0,00 8 • 27,8 1,9 1,3 Fibra dietaria 56 0,9 7 0,27 1184 • Pera perilla C 75 • 5,9 216 g 3,6 • Margarina, Swis Light C 22 10,9 6 g • 1,9 160 2,9 • 2,4 • 9 445 14,4 0,27 • • 61,2 • Rocoto molido con cáscara en agua sin sal 0,8 203 • 12,0 0 0,3 0,7 113 8,00 Tiamina • • 0,71 0 35 • C • 42 21,6 104 74 0,07 • 2,80 12,6 100,0 15,7 86,3 • C 9,60 22,67 • 0 3,2 • C 28 35,3 133 41,0 • 0,2 2,0 • • 79 45,5 • 0,40 67,2 1,20 7,7 0,8 46 0,23 86 34 115 A B 0,4 0,17 B mg Sodio 9,4 0,60 mg 0,30 0,00 • 152 3 5,7 1,9 • • 2,4 • • 0,13 • • 98 kJ • 21,6 1,60 0,3 • 6 8,0 • 20 68 1,3 13,4 • g 1,5 • C 9,2 • 84 1324 14,50 0,61 0 38 0,83 • 0,01 0,0 0,00 2,65 • Margarina, Dorina Light al 50% de grasa • Uva borgoña • mg 10 9,5 2,2 292 37 Toronja 3,4 6,4 326 0,04 • 12,5 91 0,2 51 • • 3,8 0,37 0,6 • 0,02 C 85,6 B 0,00 • kcal C 14 Agua 94,8 104 • 21 2,8 142 0,2 11 g 48,9 459 0,26 • 2 Fósforo • 418 32 µg kJ 4 69 mg • 3,20 • A 0,05 2 0,20 143 0,00 A • 84,0 8 Zapallo criollo 50,6 2,24 0,03 6 • 15,4 19,20 0,2 • 0,4 1,3 102 120 1,8 79,7 50 110 Melón enano 3,7 • D 27 2,4 89,5 80 0,5 8,8 16 • 0,1 25,8 423 0,4 0,4 31 62,1 • • 48 • 0,22 7 • 66,8 5,67 0,00 41 0,2 717 Niacina 706 2,90 70 • 0 • 0,05 • 0,0 Macambo, pulpa y semilla • 1,3 • 8,3 7,50 • • 0,7 • • 0,15 • 10,8 • 14 C 100 0,10 • • 6 • 0,15 114 12,7 0,0 0,30 0,08 41 0,04 0,05 0 C 14,8 0,13 0,9 0,7 C • 16,0 • 58 B Pan de maíz • 4,71 mg • 85,3 3,1 0,08 1,4 • • 6 C • 28 41 18 99 • 0,0 Sodio Iván Gómez-Sánchez Prieto Bach. Pepino dulce • 28 3,8 602 0,06 0,02 48,70 • 0,18 51 1551 C 52,9 0,7 19,9 1,0 0,70 • 3,2 • 108 • 0,24 • • kJ 0,50 0,12 • • 0,6 Calcio 2,5 255 84,2 Plátano “moquicho” 41 1,60 122 69 22 • 10,2 16,3 • 0,0 0,0 0,40 1,5 10,7 0,1 44,8 0,4 • 179 0,30 30 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 107 230 1,6 • 0,6 104 g 219 0 A C • C 20 144 • C 665 77 0,4 • C • Chirimoya 28 • 3,2 12 3,9 1,5 34,7 1,10 1,30 0 • 14 Plátano palillo verde, harina de 30 • 0,7 Margarina, Sello de Oro • 1,5 • 2,3 96,8 3,3 Cashú • 0,09 A 12,5 30 0 30,3 • 4,4 0,04 0,04 37 90,0 1,50 14 • Carbohidratos disponibles 0,1 2,80 B • 0,07 100 • • B 0,23 1,00 0,90 0,50 • 0,03 171 Pacchoy con hojas y tallo 0,04 0,17 • 0,11 24,4 Pera de agua Fósforo 3,0 • 0,11 33,66 2,4 2,2 Plátano morado 2,3 • 16,0 0,5 • 0,01 0,90 0,10 0,00 Aguaymanto • 0,40 0,2 B 32,6 0,90 0,5 2,1 • 0,2 µg 40 1,90 • 94,2 101 • 0 • Cañihua, variedad blanca 53 NOMBRE DEL ALIMENTO • 0,33 µg • 133 20 37,2 4,5 0,6 Instituto Nacional de Salud 0,3 Guindón* C 7,4 1,5 0,11 0,02 • • Proteínas 1,4 2,6 407 • A 30 0,43 • • • • 8,5 98 1115 9,3 5,8 21,1 • µg Durazno, néctar envasado • 325 74,3 7,0 • Acelga, hojas de (sin tallo) 29 • 7 0,80 Nuez Aceite vegetal de olivo 24,7 116 0,6 0,05 11,4 • 20 • 52 0,6 0,12 57,5 31 • • 180 A µg 37 1 0,5 0,5 6 Almendra 0,5 Manzana chilena verde con cáscara 11 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 20 82,3 0,08 445 Vitamina C 33 7 3,6 CÓDIGO A 3,70 1,4 69 • 0,6 71,3 0,98 3,8 µg • 140 2308 25 0,28 • • • 0,2 • 86,5 1,4 1 7,40 0,0 2,14 0,3 55,4 95,80 98 1,2 • 9,3 86,2 41 • 0,15 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 4,50 1,1 0,04 0,3 185 C 4,9 85,2 128 • • 250 • 127 Pajuro 8,7 C mg g • 188 • C 4,0 34,40 5,1 17 23 0,04 12,6 • • • g 18,60 0,03 0,04 C • 0,5 0,5 0,6 27,9 23 0,07 • Zinc 1,1 15 • • 117 216 B 0,2 • 0,30 7 2,49 µg 0,4 C 60 0,6 Paico, Hojas de • Energía 49,30 90,3 • 0,3 3 • 1,1 6 Kailán, tallos de 35 284 1962 26,9 A • 0,14 55 C A 92 163 8 2,6 0,60 0,10 241 • • 2,3 46,3 • 0,0 Pan mishtishongo de Huánuco 0,05 21 0,06 mg g 0,14 • 0,03 10 kcal 0,07 83 4,00 16,7 0,4 0,08 C 0,2 0,25 0,2 B • 76,9 2 • Pomarosa 12,30 0,6 Manzana, jugo natural, envasado 0 A B • 2,6 • 8,2 9 • • 0,85 C • 88,5 0,3 0,50 92,3 38 • 1,3 0,27 3,6 • • • 137 12,6 C A 5 15,9 137 10,0 • 14,3 244 81,0 0,0 1,79 56 69 0,05 0,6 126 90,3 44 • 0,9 70,2 C 0,6 14 294 86,7 91 0,30 0,8 • 9,3 30 C 0,2 Carbohidratos disponibles C C • 73 Aceite vegetal de palma 67,4 11,74 C 26,5 47,70 • 87 228 • 0,00 2,0 2,1 0,03 24 0,1 98 0,54 • 1506 9,63 0,1 • 4,82 0,52 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Plátano, harina de 24 • 3699 92,8 D 2,70 2,49 42 B 56 15 0,40 0,12 • Mandarina 18 • 31 mg 129 • • 0,04 0,60 3,40 55 • 44 • 15 154 C • 6550 C 118 • 0,7 3,6 0,07 43 0,35 C 462 100 • • 127 A 75 48 360 Plátano “moquicho” • 0,50 0,25 Naranjilla* 73 1,4 B 37,2 0,0 286 0,09 3699 1,5 7,4 228 58 C 0,2 30 97 C 75,1 68,6 • Plátano de isla 43,90 • 0,04 B 122 • 0,49 96 66,8 • 879 mg • • 0,23 0,01 9,7 17 µg 94,3 2,6 0,31 0,80 2,6 • 0,0 356 • 258 469 1,1 436 0,14 • 16,0 0,01 195 NOMBRE DEL ALIMENTO • 4,15 5,9 0,07 9,40 D 113 • 17,92 1473 0,00 29,0 57,2 • 117 1,3 142 88,5 94,2 86,9 7,3 72 • 0,01 • 0,01 1,2 NOMBRE DEL ALIMENTO 0,4 10 0,30 2502 1,5 0,85 0,11 0,07 • 0,1 • 8 14 28 3 5 Pera chilena • 0,8 0,4 93 • 0,09 B Carbohidratos totales • 0,93 72 138 2,80 0,04 0,11 90 0,60 0,30 • • 230 • 2 3,1 0,1 • 0,04 0,03 9 • 16 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 47 13 2,8 2,4 5,9 0,2 B D 0,4 • 3000 16,2 294 11 A Sodio • 113 0,0 6,6 3,3 • 0,89 73 228 9 0,06 68,6 49 0,61 14,9 153 Durazno-Melocotón 1,00 • mg 18 84 0,0 1,3 9 91,0 6 103 10 0,00 Hierro C 0,1 43 0,33 0,29 0,33 NOMBRE DEL ALIMENTO 138 27,2 87,3 D 57 72 129 • kJ 0,3 0,3 5,0 Mamey maduro 0,03 8,2 9 1 • 2,1 0,1 35 • • 326 mg 92,9 9,7 53,4 Pepino dulce 134 Niacina 10,2 • 477 Carbohidratos totales 3,7 13 3 • 579 8,0 188 Energía B 0,0 B Margarina, Dorina Batida al 70% de grasa 0,82 0,95 100 36 • 6,2 µg • 5,2 µg 0,10 C 26,20 38 45 • 89,5 3 47 • • 0,1 • 30 • 152 • • 1416 Sodio 58 • Niacina • • Caimito 11,9 2,1 12 63,8 • 0,13 C 1,7 26 9,8 0,1 7,1 • 0,0 Agua mg mg 77,7 • Aceite vegetal de soya A • B • B 211 7,6 • 0,04 • D 11 • C 1,44 0,10 B • 1,57 0,5 32 1,42 3,10 • • 2,90 Aguaje 13 • 0,0 132 • Potasio • 0,3 1284 34 4,4 2,9 • • Agua 11 1,5 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 85 94 4,30 Manzana winter con cáscara 0,13 Potasio 0,2 66 • Coliflor con tallo y sin hojas 0,2 190 0,00 35 3,82 • 7 1,4 0,12 B Cocona, jugo natural de mg 13 • 10,01 • 4,9 18,8 29 C • 0,37 377 • 62 • 0,04 0,09 • • 11 71,2 20 30 B 142 C g 185 • 160 Lechuga de seda • C 2,7 5,3 • 22,80 0,6 190 18 11 12,00 1224 • 77,8 61 • 221 Grasa total Naranja tangelo 2,30 15,9 668 • 0,21 12 B • 48,50 Calcio C 108 0,03 64 C • 0,06 mg 0,40 0,8 • 43 119 0,6 16,6 0 1,10 0,31 46 0,50 • 0,8 0 • 8 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 59 0,08 Galleta dulce con avena y base sabor a frutos rojos 276 • 1,40 • 0,6 0,7 • 88 C 0,2 0,5 0,20 0,4 1,6 Ají de vaina B 0,4 • 0,02 Zinc mg 0,04 0,9 63 160 142 NOMBRE DEL ALIMENTO C 2,3 1,0 • C 0,04 • • 11,8 20 0,02 342 0,10 • 88,5 • 96 1,7 0,04 0,7 15 C 45 • • B 0,35 • • 1,0 • • 30 22,80 C 0,2 48 0,5 Niacina • 741 D 0,21 • 129 20 5,80 • 3699 7,6 • • • Niacina 1,1 • 52 2,50 • 3,80 212 Fibra dietaria 79,8 Alfalfa brotes tiernos 0,6 0,0 7,3 0,06 • • 10,5 20 B 0,0 0,06 3,40 Carbohidratos disponibles • 1,50 9,80 29,5 0,25 0,0 0,09 86 0,02 17 0,77 121 • C 1 30 • 776 • 0,27 18 µg • 776 149 85 41,0 B • This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share 85,8 • 0,4 125 7,7 9,7 C 14,2 0,0 • 0,7 1,2 2,10 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 0,3 250 0,23 Ácido fólico • 0,10 • 115 0,13 NOMBRE DEL ALIMENTO • • 9,1 1,7 37,2 • 0,2 112 66,8 879 • 26 0,04 12,3 Chullcos, ajos silvestres 4,5 • • • 21,60 47,70 0,0 0,90 0,26 B 5,1 • 72 9,0 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 5,2 Higo negro 1,1 B 0,03 78,1 • • • • 18,3 22 B 0,07 85 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • 0,74 1,7 g 293 • • 1,5 Carbohidratos disponibles 0,05 0,00 0,08 41,0 Carbohidratos totales 102 • • 1,1 2,0 235 30 Instituto Nacional de Salud B 0,8 • 4,9 mg 1,7 59 1,16 86 • C 0,5 91,7 • • 3,3 B • • 0,08 g 5 Pacchoy, tallos de 16 0,05 102 • 10,9 C • 4,0 24 0,8 47 • 6,2 • 32 Albahaca sin tallo 1,7 0,8 1 B 133 C 0 50,2 32 10,2 A A Calcio • Energía 15,30 • 10 26 0 729 1,0 1,4 • 0,27 0,51 Mandarina 18 Riboflavina 0,7 • • 88,2 Pajuro 74,6 23,00 • 0,05 Calcio • 18,4 0,4 • 63 • • Ajos variedad Barranquino 5 0,2 32,1 mg TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 22 1,2 953 • 0,60 10,7 130 114 63 0,03 60 46,6 0,9 46 67,6 Tiamina 38 0,79 • • A 16 • 52,25 B 112 94,0 Melón • 40 0,6 6,0 1,4 • 0,73 0,28 16 • 1,10 17 C • 44 0,5 8,3 • 17 0,3 0,00 3699 465 • Plátano palillo maduro, harina de 0,5 • 5,62 C 0,60 0,3 0,03 0,1 124 63 Mastuerzo, hojas de g • 7 21 • 0,3 0,22 0,1 9 3 7,20 B 6,6 • 1,9 mg • 8 µg 4,12 46 B • C Grasa total 4,1 10 47 276 • 0,2 42 36 • 2,0 33 • Universidad Nacional de Lujan. 0,03 D 7 • 41 1,80 • • 92 21,9 • 1 B g 102 3033 • 33,66 Potasio 12,1 66,8 • 76,2 211 15 0,2 g • Pan mestizo de Huánuco 91 103 1,5 2,3 0,0 0,4 572 0 2,0 0,30 80 0,3 1,9 C 45 90 38,6 • 2,6 • 15,6 3,85 2,9 1,7 33 7,04 Hierro 93,9 35 1,2 • • 0,04 • • • 0,4 • 419 0,33 17 52 • 23 0,3 Riboflavina 264 1,0 • 0,09 121 116 Energía • 1,9 • • 0,07 1,31 1,6 B 51,8 4,85 5,8 • mg 1,2 3,4 • • 2,77 0,47 0,04 1,3 7,7 • • 5,3 C C 30 • Naranja de Huando Tumbo serrano sin cáscara 90 • µg • 76,3 70 • 10,1 68 0,9 326 • • • 5,1 C 12 B 0,0 • 1,40 B 90,8 116 117 166 0,4 104 0 B • 19 86,5 • • • • 19 103 • 0,08 0,02 12,6 C 0,0 0,14 0,30 54 81,7 Proteínas 0,96 • 74 • C B • 96 4,7 • 54 A • 10 • 0,9 • • 96,8 23 0,2 0,2 4,78 24 0,0 0,0 1,7 31 Caigua serrana 105 C 7,3 41 4,5 347 53 3699 1,0 0,3 • • 53 • 4,56 12,5 5,2 1,80 0,3 67,6 0,50 0,19 7,3 7,9 • • • • 0,01 • • 56,4 • 2,2 • 0,81 • B • • C B 151 46 30 mg 19 0,05 40,9 mg B • 5 • 6 11 1,34 0,4 0,2 • 102 A 222 89,5 0,4 2,0 • 1,5 12,5 884 • 0,1 154 • 16 Plátano palillo verde, harina de • 10 • 2,81 C g 1,1 30,1 • • • 143 • 2,8 25,0 12,50 • 0,52 • 7,3 37 • • • • 20,0 2,7 0,2 5,8 0,26 0,6 • • 0,45 0,39 598 0,0 • • 131 Carbohidratos disponibles 0,52 2,3 86,5 38 Instituto Nacional de Salud 0,5 Grasa total 0,6 • • 0,17 0,28 0,8 14 0,1 • 17,7 1,62 • C • 5,6 C 6,50 • 0,13 137 2,9 0,18 0,07 0,49 • 0,11 39 15 62 0,6 0,1 67,5 42 Tipo de material: Texto Pie de imprenta: Lima: : Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, , 1996 Edición: 7a ed. 0,04 12,1 42 195 19 0,38 26 22,00 1,40 • Aceituna de botija • 10,9 • B 0,72 1890 67 47 89,5 60 0,12 7,2 2087 • 1,9 C Alcachofa • 6,25 11 • 0,58 • • 85,4 0,1 0,0 82 27 134 0,00 60 75,30 • 0,49 B • 41 • 6,98 25 0,1 Ácido fólico 2,10 • Calcio Niacina • • • • • 188 24,00 10,5 4,0 • B mg 136 4,8 A • C • • 0,06 17,7 0,1 • • B • 47 Papaya C 72 26 1781 • Sodio • 52 0,7 Instituto Nacional de Salud 225 C 23 mg 67,5 0,50 • C 0,50 • • 88,5 64 A C 151 CÓDIGO 356 0,0 4 • 0,37 243 0,3 C • 72 3,1 105 16,1 • 71,0 µg • • 41 28 30 0 Margarina, La Preferida 70% grasa 15,90 2,9 • g 10 • 52,9 590 B 0,96 17,7 • 1,42 4,1 B 375 43 • 1,1 409 46 D 117 • 62 23,4 Dátiles 10 Pacchoy, tallos de 0,4 0,6 0,23 • 0,0 0,04 201 0,25 34,40 0,8 0,13 • 0,20 16 • • 34 65,00 6,5 497 • 0,12 • • C 1,7 D 2,2 25 0,4 CÓDIGO 11,1 194 117 13,4 0,17 9,84 Kailán, hojas de • • 3,50 273 17,8 C • 0 • 1,04 1,46 254 0,20 25,7 0,11 mg 0,8 0,26 0,15 • • 2502 Riboflavina Sodio C • 1226 76 87,9 • Grasa total 89,9 0,07 • Pera chilena • 2393 0,26 2539 • 27 43 0,02 25,8 • • 124 • 359 3,3 • mg 7,4 34 C 3,70 60 • • 2 0,9 C Avellana mg 1,2 • • • C Mango, néctar envasado 0,15 0,10 mg 9 Energía C 14 1284 47,0 • 0,38 0,6 12,1 • • 1041 169 Plátano “bellaco” • 2,1 3 • • • 366 118 • • 0,0 0,06 Kiwi, sin cáscara 116 Col de “Bruselas” 0,12 1,40 Coco 465 21,9 0,9 • 0,0 119 C • Riboflavina 1567 92 A 0,90 • 3,53 • 243 0,2 29,7 10 27 • 0,43 26 1 0,13 • 179 1,07 86 • 24,4 g 1,5 0,94 • 170 0,3 93 0,0 0,0 58 B 132 • • • 663 6,4 0,06 0,00 0,2 0,18 1,8 30 184 100,0 72 A 17 4,80 • D mg • • 776 0,78 4,0 0,34 0,12 120 91,7 • 7,1 23,5 Niacina • 0,02 C Niacina, Zinc • 0,0 0,28 • 87,9 0,36 14,9 3,3 2420 Calcio 0,00 • 6,9 75 0,39 1501 • mg • Carbohidratos disponibles 5,2 • 250 14,4 Plátano palillo verde, harina de Plátano palillo verde, harina de 0,3 7,4 125 80 Energía • • 82,4 38 3,70 7,3 • 5,0 269 0,12 Margarina, Sello de Oro 0,5 34 Instituto Nacional de Salud Mamey maduro • 0 10,36 5 B 0,06 5,35 • 3,90 19,00 18 0 • 95 7 • 1 Energía 136 0,6 273 • 0,15 4,8 • 3,3 B 7,1 0,05 • C • 40 14,90 27,8 • • 0,02 369 C 0,7 25 • 12,7 • • 6 58,1 0,30 Energía 78,1 56,4 • • 0,95 34 7,7 • 16,9 70,3 0,59 • 1,2 Cashú 186 0,80 6 0,9 176 3,81 9,2 0,1 0,27 • 0,3 2 4,8 0,13 mg • 0,01 • 22 5,6 • 2,4 34 C 207 • C 85 • 0,0 0,30 • 43 C 20 0,05 0,0 0,05 • 0,84 18,8 • C • • 72,94 Ají cerezo 0,10 Escarola 884 0 20 0,3 10 86,0 4,0 506 0,00 • • 21 mg 4,1 0,4 • 57 213 0,0 • 16,1 • Chambiro 0,67 11,74